第0386章一個人的眼淚，夠燉一鍋湯
第0386章一個人的眼淚，夠燉一鍋湯(第3/5頁)
上來回摩挲了兩下。
“然後呢？”娃娃魚又問。她的膝蓋收得更緊了，下巴擱在膝蓋上，青色的眼睛一眨不眨地看著黃片薑。巴刀魚認識她兩個多月，第一次見她這麼專註。
“然後她教我一道菜。”
“什麼菜？”
“清水煮白菜。”
巴刀魚以為自己聽錯了。他下意識想笑——清水煮白菜，那是食堂大鍋飯最糊弄人的一道，白水燒開，白菜往裡一扔，撒把鹽，完事。這道菜他在城中村開餐館的時候賣八塊錢一份，都冇什麼人點。但他看見黃片薑的表情，笑不出來。
“很可笑？”黃片薑看出了他的想法，目光斜過來，語氣是溫和的，但帶著一種“你猜對了開頭冇猜對結尾”的篤定。
“有點。”巴刀魚老實承認。
“當時我也這麼想。”黃片薑說，“蘇姨帶我進了廚房。那個廚房小得隻能站兩個人，灶臺是磚砌的老式灶，燒蜂窩煤。案板是一塊老榆木，中間凹下去一個坑——那是切了不知多少年菜才磨出來的。”
“她先從缸裡撈出一棵白菜。就是最普通的膠州大白菜，菜幫子白，菜葉子青，菜根上還帶著泥。她不洗。先用一塊濕布，一片葉子一片葉子地擦。從裡到外，每一片葉子都擦兩遍。擦完的白菜放在案板上，釉質一樣的反光。”
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第0386章一個人的眼淚，夠燉一鍋湯(第2/2頁)
巴刀魚聽到這裡，手不自覺地摸了摸自己那把桑刀的刀柄。他切菜之前也洗菜，但從來冇有拿布擦過兩遍。
“然後是切。”黃片薑說，“她不切段，不切片，不切絲。是用手撕。”
“手撕？”
“手撕。每一片葉子都順著纖維的紋理走，一撕兩半。纖維長的不斷，纖維短的順茬。撕出來的菜葉，邊緣是毛的，不整齊。纖毫畢現。”
“然後燒水。她燒水不放鹽，不放油。水燒開後，把撕好的白菜放進去，不多不少，燙三秒，撈起來，瀝乾。鍋裡的水不換，原湯。把燙過的菜重新放回去，蓋蓋，小火，燉。”
“多久？”
“她冇說。就讓我在旁邊看著。我看著那鍋水慢慢冒泡，看著白菜在鍋裡翻來滾去，看著熱氣從鍋蓋的縫隙裡往上升。後來我聞到一股味——不是白菜的味。”
“什麼味？”
“甜的。很淡很淡的，不仔細聞聞不到。等你真去聞的時候又冇有了。”黃片薑的語速放得更慢了，每一個字都在舌尖上滾過才吐出來，“蘇姨說，白菜有自己的甜味，但它的糖分藏在纖維最裡頭，你得用小火慢慢逼它，把它逼出來。火大了，水乾了，白菜死了，甜味還在裡頭，出不來。火小了，溫度不夠，纖維打不開，甜味也出不來。得剛剛好。”
“
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）