第0133章鍋鏟下的試金石
第0133章鍋鏟下的試金石(第4/6頁)
。”
冇有退路了。巴刀魚深吸一口氣，走到料理臺前。
鯉魚在籃子裡撲騰，雞蛋是普通的土雞蛋，青菜是上海青，翠綠新鮮。都是最普通的食材，要做出一道能讓玄力顯形的菜……
他閉上眼睛，回憶這幾個月來的每一次烹飪。那種暖流湧動時的感覺，那種心意與食材交融的瞬間……清心白玉羹是怎麼做出來的？當時他想的是什麼？
是希望。希望食客能舒服一些，希望能緩解他人的痛苦。那種純粹的、不帶雜念的善意，似乎就是引動玄力的關鍵。
那麼現在，他要做什麼？要傳遞什麼“意”？
巴刀魚睜開眼，看著那尾活蹦亂跳的鯉魚。魚眼清澈，魚鱗在燈光下泛著微光。這是一條生命，即將成為食材。作為廚師，他應該尊重這份生命，讓它的犧牲變得有價值。
他想起小時候，爺爺教他做魚時說的話：“殺生為食，天經地義。但既然吃了，就要對得起這條命。要把魚做得鮮美，讓人吃了開心，這才是對魚最大的尊重。”
尊重生命，傳遞喜悅。
巴刀魚心裡忽然明澈起來。他伸手抓住鯉魚，動作輕柔而果斷。魚在他手裡掙紮了幾下，漸漸平靜。他拿起刀，去鱗，剖腹，取內臟，清洗乾淨。整個過程行雲流水，冇有一絲多餘的動作。
陳主事和柳婆婆對視一眼，微微點頭。
處理完魚，巴刀魚開始打雞蛋。他不用打蛋器，隻用一雙筷子，手腕輕抖，蛋液在碗中旋轉，蛋清蛋黃完美融合，泛起細密的泡沫。然後洗菜，擇去黃葉，留下最嫩的部分。
灶火點燃，木柴劈啪作響。巴刀魚熱鍋下油，油溫六成熱時，將鯉魚沿鍋邊滑入。“滋啦”一聲，魚皮瞬間收緊，香氣四溢。
他冇有急著翻麵，而是等魚皮煎至金黃微焦，才輕輕翻過。另一麵同樣煎至金黃後，他加入蔥薑蒜爆香，然後倒入清水——不是自來水，而是他特意從店裡帶來的一壺山泉水。
水沸之後，他轉小火，讓魚湯慢慢燉煮。在這個過程中，他處理雞蛋：將蛋液過篩，去除氣泡，倒入一個淺口碗中，加入少許鹽和一滴香油，輕輕攪勻。
魚湯燉了約莫一刻鐘，湯色已經奶白。巴刀魚將魚整條取出，放在盤中。然後將蛋液緩緩倒入魚湯中，用勺子輕輕推動，讓蛋花均勻散開，形成漂亮的絮狀。
最後，下青菜。翠綠的菜葉在乳白色的湯中翻滾，幾秒後便撈出，鋪在魚身兩側。
一道“鯉魚戲芙蓉”完成了。
魚臥盤中，湯色奶白，蛋花如芙蓉綻放，青菜似碧波蕩漾。香氣撲鼻，但也就僅此而已——冇有發光，冇有異象，玄力並冇有顯形。
巴刀魚額頭冒汗。香已經燒了大半，隻剩最後一點。
陳主事皺了皺眉，老李頭也露
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