第61章嘗試熏製利加魯猛獁象肉
第61章嘗試熏製利加魯猛獁象肉(第3/3頁)
，江炎都忍不住頭皮發麻。
之前熏製的時候，因為有同類食材作為參考，伊武崎峻雖然也對熏料做了一些調整，卻冇有這麼複雜。
不過，對此江炎還是很認可的。
於是接下來的幾日，兩人幾乎腳不沾地，忙得不可開交。
熏料的調試隻是其一，利加魯猛獁象肉的前期處理，同樣需要反複推敲試驗。
直接熏製和處理後再熏製，味道肯定是不一樣的。
直接熏製的做法，最大程度保留了猛獁象肉本身的鮮美，淡淡的煙熏香氣縈繞其間，口感算得上不錯，卻少了幾分讓人眼前一亮的驚豔。
而先將利加魯猛獁象肉進行油炸，再進行煙熏的做法，卻意外不錯，外皮焦香十足，內裡的肉質依舊細嫩多汁，煙熏的醇厚與油炸的焦香交織，口感層次瞬間豐富起來。
此外還進行了醃製，醃料有的重鹹香，有的偏鮮爽，每一種都要嘗試一下才行，這樣一來自然耗時頗久。