第568章規劃跟籌備
第568章規劃跟籌備(第1/4頁)
在吃飯的時候，牛師傅根據自己的想法，將營業的房舍如何布置，如何安排等，都大概跟嶽峰說了一遍。
關於後廚內部如何布置建造等專業領域問題，嶽峰一概冇有表態發言。
專業的事兒交給專業的人來做，嶽峰不懂，不會瞎指揮。
惟獨是在營業區域的規劃上，嶽峰提了不同的意見。
在當時的東北國營大飯店，是冇有單間這個概念的。
桌椅板凳往屋裡大廳一擺，隔開大概一兩米的間隔。
有客人來吃飯，現場點單，然後提大概的要求，後廚就會按照客人點單情況以及忌口等要求進行製作。
目前的國營大飯店，上了年紀的大廚師傅多半都是有真本事的，但是中青代的廚師，手藝就有點變形了。
為啥？因為這屬於絕對的賣方市場。
想要請客吃飯打牙祭又不想在家裡做飯，隻能來國營大飯店。
時間長了之後，小到服務員，大到飯店的大廚經理，個頂個都是目高於頂的存在。
誇張點的區域，甚至部分國營飯店裡甚至會張貼不允許打罵顧客這種後世人看起來挺雷人的標語。
這種客觀情況下，飯菜能做好才怪了呢，做多做少都一樣，做好做賴也不影響工資收入。
後廚師傅能偷功夫的偷功夫，能省事兒的省事兒是普遍情況。
話題再說回這餐桌的擺放問題，國營大飯店大廳裡擺著一堆桌子，先來先得，屋裡形形色色的人都有，吃飯說話也談不上私密性可言。
嶽峰可是經曆過後世物質繁榮跟網絡大爆炸年代的人，知道這飯店該如何做，才能更有優勢。
隔出單獨用餐的單間兒，就是拉起逼格來的利器。
招待重要客人，又想要點私密性，往單間裡一安排，把門一關，裡麵說啥做啥，可就比在大廳裡竊竊私語強多了。
在嶽峰的建議下，原本的大廳堂食規劃，調整成了留下兩間房的麵積當做大廳，擺下六張桌子堂食。
剩下的四間房，都重新打起間壁牆來做成單間。
再沿著牆腳，把屋裡都鋪上地龍土暖氣，隻要燒點柴火，就能把屋裡的溫度保持在二十五度以上，數九寒冬也不用披著大棉襖厚外套吃飯了。
沿街的六間房，都規劃成了飯店的就餐部分，廚房倉庫宿舍都挪到東西廂房裡去，這邊按照牛師傅的要求進行布置。
除此之外，腐朽的木門，窗戶，都要重新找木匠打造更換。
嶽峰找了紙筆，將大概需要執行的部分，都挨個記錄下來，後麵去找專業的人按照想法執行就好了。
在跟牛師傅交流討論的過程中，起初屋裡小夥子們還有點聒噪，但是話題越說越深入之後，就連牛師傅都不吱聲了。
眾人聽著嶽峰將整體思路，各種需要跟進的情況進行整理記錄等待
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