第500章大展身手
第500章大展身手(第1/3頁)
至於黃鱔，張家樂已經考慮好了。
小的挑出來放生，大的可以做成鱔絲，剩下的那些中不溜的，可以做成紅燒鱔魚。
當然了，今天的黃鱔比較多，一頓肯定是吃不完的。
剩下的可以先養在盆裡，等自己回去上班的時候，可以問問韓中原要不要，或者是國營飯店收不收。
張前進收拾小龍蝦的時候，他自己則是去處理鱔魚。
這玩意彆看不重，可渾身滑溜溜的，一般人還真的收拾不了。
但是這點困難對於張家樂來說，那就是小意思。
他先把小鱔魚給撿出來，大概有個五六斤。
“東東，你把這些黃鱔端出去倒在門前的河溝裡。”
“小爺爺，這些都不要了嗎？”
“對啊，這些太小了，也冇有多少肉，咱們把它們放生了，等他們長大了再抓回來好不好？”
“好！”
接過來樂顛顛的出去了。
隨後，張家樂又挑出來大概十斤大的，準備做鱔絲，五斤中不溜的放在一邊。
“小叔，小龍蝦都收拾好了。”
張前進說道。
“好的，我知道了，你再給我剝些蒜準備著。”
接下來就開始收拾黃鱔了。
想到紅燒黃鱔和鱔絲的美味，張家樂不由加快了動作。
他準備先做鱔絲，拿出黃鱔先在熱水裡燙了一下，大概有五分鐘。
然後再將鱔魚一個個劃成鱔絲，從鱔魚的脊背處劃開，劃成一條一條的，成絲狀。
做好這些之後，起鍋燒油，加入醬料和鹽菜，大火燒，然後下入鱔絲。
水開之後，勾上一點點欠，加入青菜，盛出來，撒上芝麻，蒜末和一點點乾辣椒，最後澆上熱油。
這道鱔絲就算大功告成了。
“好香啊，小叔！”
王翠花一直站在一邊偷師，看的如癡如醉。
“小叔，這也太香了吧？”
張前進忍著口水也跟著說道。
接下來就該做紅燒鱔魚了。
將黃鱔在熱水中燙了一分鐘，把表麵的黏液給洗乾淨。
去除內臟，切成小段，蔥薑蒜準備好。
熱鍋冷油，油可以多放一些，先下入大蒜，蔥，薑，中火煸炒至大蒜表麵略微焦黃，再轉成中火下入鱔段，炒至變色。
嫁入多一些的黃酒，生抽，老抽，冰糖若乾，隨後再加入水，撒上一些白胡椒麵，轉至中小火悶煮大概十五分鐘。
這時候，一定要多煮上一些時間，這樣可以把黃鱔裡麵的寄生蟲給殺死。
最後收汁裝盤，撒上蔥花即可。
張家樂一邊做著還一邊給一旁的王翠花講解，說的是要多詳細有多詳細。
同時還把黃鱔的另一種吃法也給講了一遍。
“黃鱔還有一種做法也很好吃，就是盤龍鱔。”
張家樂說道。
“小叔，什麼是盤龍鱔？”
王翠花問道。
“盤龍鱔就
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