第165章考廚師證
第165章考廚師證(第2/3頁)
成績的百分之八十。
書麵考試內容包括：烹飪原料的知識，切配的技術，烹調技術，宴席設計，菜係知識，成本核算等等。
實操的考核內容包括：刀工，配菜，烹調。
其中不同等級的廚師證則有相應的考核內容。
張家樂找到自己考試的場所後，坐下來四處打量起來。
教室裡擺著三十來張書桌，此時基本上已經坐滿了人。
當考試的鐘聲響起，考官發下來考試的卷子。
張家樂看著手裡的試卷先是看了一遍，然後就咧嘴笑了，低下頭仔細地答起試卷來。
係統提升廚藝等級的時候，相應的理論知識也會同時灌進他的腦海裡，所以卷子上的考試內容對他來說可是容易得多。
半個小時後，張家樂做完了卷子，仔細的檢查了一遍，確認冇有問題之後就直接交卷了。
當然在場信心十足的也不隻有張家樂一個人，這次來考試的哪個不是廚師行業的精英，又都為了這次的考試準備了很久，跟著張家樂的身後也都陸陸續續的交了卷子。
由於來考試的人數眾多，實操考核需要分批進行。
張家樂被安排在中間的時段，前麵還是有不少的空閒時間。
無所事事的他，乾脆坐到一群人的中間聽著彆人聊天，打發時間。
中午他們都被安排在學校的食堂吃了一頓中午飯，稍微休息了一會之後，就輪到了他參加考核了。
眾人進入考場後，就看到寬敞的空地上有著二十來個灶臺，旁邊放著一整套的廚房用具和食材。
最前方的空地上站著四個考官，身上統一穿著一樣的廚師服。
張家樂走到自己的灶臺前，等候著考官講話。
這次考核的菜品是平橋豆腐，這是一道非常有名的淮揚菜，是江蘇本地人特彆喜歡吃的一道名菜，
做平橋豆腐一定要選用內脂豆腐，這樣做出來的口感更好吃。
再加上雞肉，香菇，香菜，鯽魚這些食材燉煮而成。
考試分為三步，切菜，配菜，烹調。
完成每一步後，需要由三位考官打分，等到所有的人打完分後才可以進行下一步。
等到考官宣布開始後，大家立刻開始忙碌起來。
“唰唰唰！”
張家樂手中的刀都快切出殘影來，如同星空中的流星劃過，架勢迅速而又優美。
切菜的手勢嫻熟無比，微微彎曲的手指握著細長的刀柄，刀刃劃破空氣時發出輕微的響聲。
最後又處理了香菇，雞肉，香菜，鯽魚這些食材。
完成第一步後就停了下來。
四個在場中不斷巡視的四個考官看著他處理食材，又看了看他的年齡，眼中閃過讚許之色。
打完分之後，向著下一個灶臺走去。
接下來就是配菜，最後是烹調。
將豆腐切成小菱形塊，蝦仁切段
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