第33章豆腐試做
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第33章豆腐試做
豆漿磨好之後倒進大鐵鍋裡煮。
煮豆漿要看著火候，火大了豆漿會溢鍋，火小了豆漿煮不透。
周晚穗讓周小禾燒小火，自己站在灶邊用木勺慢慢攪。
豆漿在鍋裡咕嘟咕嘟冒著熱氣，豆香味從灶房飄出去，飄滿了整個院子。
煮好的豆漿要過濾。
她把豆漿倒進粗棉布裡，係上四角吊在房梁上，底下的木盆接著濾出來的漿水。
濾完的豆渣留在布裡，她捏了捏，濾得乾，豆渣細。
然後點鹵。
鹵水是鎮上雜貨鋪買的，一小壇子，花了她二十文。
鹵水倒進溫熱的豆漿裡，木勺慢慢推了兩圈。
豆漿在勺下慢慢凝結成豆花，豆花越聚越大，最後整鍋豆漿變成一大鍋滑嫩嫩的豆花。
豆花白得晃眼，表麵泛著淡淡的黃色光澤，勺子舀起一勺，顫顫的。
周小苗踮著腳往鍋裡看，指著豆花說姐這個跟雲一樣。
周晚穗說雲是水做的這個是豆子做的。
周小苗又看了兩眼，歎了口氣說你真冇有意思。
周晚穗舀了一小碗豆花撒了點鹽遞給她。
周小苗吃了一口，眉毛挑得高高的，說比雲好吃一千倍。
周晚穗把木模子擺好，鋪上粗棉布。
豆花舀進模子裡，棉布四角拉緊裹好，上麵壓上木板。
木板上擱了塊石頭，壓一宿。
周小樹盯著那塊壓豆腐的石頭問了句夠不夠重。
周晚穗說壓豆腐不用太重，周小樹才把手縮回來。
第二天早上開模。
周晚穗把木板掀開，棉布一層層揭開。
豆腐壓好了，整塊方方正正的，顏色白裡透著淡淡的米色。
她拿刀切了一小塊，掂在手裡。質地比鎮上老漢的嫩，比年輕夫婦的老。
刀子劃開的時候切口光滑整齊，不散不碎。
她撕了一小塊放進嘴裡。
豆香濃，靈泉水點出來的豆腐確實多了一股清甜味，壓舌綿軟又不失彈性。
周小禾也嘗了一口，說比鎮上兩家都好吃。
他又補了一句，這個放一宿第二天賣相還能這麼好，彆人家做不到。
“能多放多久。”
“至少多半天。夏天的話，彆人中午發酸，咱們能撐到晚上。”
周晚穗把剩下的豆腐切了一半，讓他拿三塊送到王嬸家，再拿兩塊送到裡正家。
裡正收到豆腐的時候正在院裡喂雞。
他看了看碗裡的豆腐，用手掰了一角放進嘴裡，嚼了好幾下，問這真是豆子做的。
周小禾說是姐姐用石磨推的漿。
裡正又掰了一角，說讓她明天多送幾塊過來，他家裡人喜歡。
周小禾回去把這話轉述了一遍，周小苗說他家就他和黃狗，周小禾看了看妹妹說狗吃豆腐嗎，周小苗說黃狗上回還吃了她半根麻花。
下午周晚穗又做了一批豆腐，用
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