第17章酸菜飄香
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第17章酸菜飄香
從鎮上回到家，她把母雞燉上。
鐵鍋裡咕嘟咕嘟冒著泡，雞湯的香味把整個院子都灌滿了。
周小苗捧著碗喝了一口，燙得直哈氣，又把嘴湊上去喝第二口，說姐這雞湯真好喝。
周小禾喝了一碗，把骨頭上的肉剔下來夾給妹妹，自己啃骨頭，啃得乾乾淨淨。
吃過飯，周晚穗把芥菜幫子洗乾淨了碼在瓷盆裡。
她想起上輩子在一個老鄉家裡吃過的酸菜，那個老鄉把酸菜壇子當傳家寶，說這手藝是他奶奶教給他媽的，他媽又教給了他。
她在旁邊看過幾遍，做法不算難。
芥菜焯水，晾涼，碼進壇子裡，加鹽，倒涼開水冇過菜麵，壇口扣上碗，壇沿倒水密封。
酸菜要發酵，不能著急，壇子放在灶房牆角，跟鬆花蛋的瓦罐並排放在一起。
周小苗蹲在壇子旁邊研究了半天，問姐這個要等多久。
周晚穗說七天。周小苗扳著手指頭數了數，歎了口氣，說怎麼什麼東西都要等七天。
周晚穗蓋上壇蓋，站起身拍了拍手。
七天不算長。她等得起。
酸菜壇子封到第八天，周晚穗決定開了。
周小苗一大早就蹲在灶房牆角，兩隻手托著腮幫子，眼睛一眨不眨地盯著那個粗陶壇子。
壇沿的水少了一半，她拿小瓢又添了些，添完之後把瓢一放，回頭衝院子裡喊了一聲。
“姐！壇子還冒泡呢！”
周晚穗從作坊那邊走過來，手上還沾著石灰粉。
她在圍裙上擦了擦手，彎腰把壇沿水抹乾淨，手指扣住壇蓋邊沿，輕輕一提。
壇蓋掀開的瞬間，一股酸溜溜的發酵香氣從壇口衝出來，帶著芥菜特有的清香，酸得人腮幫子發緊。
周小苗湊過去聞了一下，整張臉皺成了包子褶，腦袋往後一仰打了個噴嚏。
打完噴嚏她又湊回去聞，鼻子一抽一抽的，吸了好幾口氣。
“好酸！姐，這個味兒比王嬸家的醃蘿卜還衝。”
周晚穗拿筷子從壇子裡夾了一根酸菜出來。
芥菜幫子已經醃透了，從青綠色變成了暗黃色，菜葉軟塌塌地耷拉著，筷子夾起來的時候酸汁順著菜梗往下淌。
她咬了一口，酸得正合適，不澀不苦，鹹淡剛好。
嚼起來咯吱咯吱的，脆生。
她點了點頭。
“成了。”
“能吃了嗎能吃了嗎？”
周小苗在原地蹦了兩下。
周晚穗掰了一小片遞給她，周小苗塞進嘴裡，嚼了兩下眼睛就眯起來了，捂著腮幫子含含糊糊地喊酸，喊完又說好吃，伸手還要。
周晚穗冇給她第二片，把剩下的半截酸菜遞給了剛從外麵進來的周小禾。
周小禾咬了一小口，嚼了好一會兒，抬頭看她。
“姐，這個比新鮮芥菜好吃，能賣。”
“比鬆花蛋呢？
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