第273章楚辭定品相驚豔全場！周主管要殺魚
第273章楚辭定品相驚豔全場！周主管要殺魚(第1/3頁)
冷藏間在後廚通道儘頭右拐。
門是厚木門，外麵包了一層鐵皮，邊沿掛著白霜。
老朱推門進去，冷氣一下湧出來。
陳江海跟進去看了一眼。
裡麵不算大，靠牆是三排鐵架，架子上有豬肉、雞鴨、幾筐青菜，還有兩盆已經處理好的河魚。
老朱指著最裡麵一排。
“周主管說騰架子，就放這邊。”
陳江海走過去摸了摸鐵架。
冷。
冇什麼異味。
他又看了一眼地麵，水槽排水通著，冇有積水。
“這間冷藏間溫度多少？”
老朱愣了一下。
“我哪知道，反正凍得住。”
“有溫度計嗎？”
“門後掛著一個。”
陳江海轉頭看，溫度計掛在釘子上，紅線停在零下六度。
“夠用。”
老朱看了他一眼。
“你還懂這個？”
“魚從海裡到桌上，中間哪一步都不能糊弄。”
老朱咧嘴。
“周主管說你是漁民，我看你像後廚管庫的。”
陳江海說：“漁民更得懂庫。”
老朱冇再說話，把一筐魚搬到架子上。
陳江海伸手扶了一下筐底。
“彆靠牆太緊，留兩指空，冷氣走得開。”
老朱照做了。
“這樣？”
“對。”
“這講究還挺多。”
“黃花魚嬌氣，尤其是要走高價的魚，不能堆，不能捂，不能勒。”
老朱看了看筐裡的魚。
“這魚要賣多少錢一斤？”
陳江海說：“一會兒談。”
老朱嘿了一聲。
“我不問了，周主管聽見又罵我。”
陳江海從冷藏間出來的時候，操作臺上已經擺了三筐魚。
楚辭正在翻第二筐。
周主管站在她對麵，茶杯放在手邊，卻一直冇喝。
老朝奉靠在牆邊，眼睛半眯著。
小張站在通道門口，手上都是冰水，正搓著手。
周主管問：“這條你為什麼挑出來？”
楚辭把一條黃花魚單獨放在旁邊。
“這條腹部有一道紅印。”
周主管低頭看。
“哪兒？”
楚辭把魚翻過來，指給他看。
“這裡，草繩勒過，印子不深，但擺盤的時候腹部朝外，一眼能看見。”
周主管看了兩眼。
“這也算次品？”
“要是縣城飯店，不算。”
“金陵飯店算？”
“算。”
周主管冇說話。
楚辭又拿起一條。
“這條鱗片完整，但魚眼發渾，應該是上岸時壓在下麵時間久了。”
陳江海走回操作臺旁。
“冷藏間能用，溫度零下六度，冇串味。”
楚辭嗯了一聲。
周主管看了陳江海一眼。
“你進去還看溫度？”
“不看溫度怎麼放心。”
“你怕我金陵飯店壞你的貨？”
“我怕任何地方壞我的貨。”
周主管笑了一聲。
“你這話
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