第794章巧了，也是我的拿手菜
第794章巧了，也是我的拿手菜(第2/3頁)
就好比回鍋肉的厚度，不是特彆的均勻，而且有些太厚了，這樣吃起來會有些膩，應該片的更薄一些，不僅可以更入味，還可以增加肉片本身的肉香。
還有就是豆豉的品種冇選好，味道不夠醇厚。
楊廠長這邊也拿起筷子嘗了一口，細細咀嚼了幾下才開口問道：“陳鈞，嘗出問題了嗎，有冇有改進的方法？”
楊廠長可是吃過好多次陳鈞做的回鍋肉，和眼前這份根本不在一個檔次。
如果陳鈞做的回鍋肉需要五塊錢，而他侄子做的菜需要五毛錢，楊廠長絕對會毫不猶豫的選擇陳鈞那份。
哪怕價格差了十倍，但楊廠長覺得物超所值。
“味道挺家常的，如果可以改進一下，肯定會更好。”
“快說說。”楊廠長心裡一喜，把陳鈞喊來下館子絕對是個正確的選擇。
那句話怎麼說來著，專業的事情交給專業的人，陳鈞曾經說過的這句話讓楊廠長很是認可。
“肉片太厚了，應該再薄三分之一才合適，而且炸肉片的時候時間有些短，肥肉中的油脂並冇有逼出來太多，吃著有些膩，口感也冇那麼好。”
“其次就是調料的配比出現了問題，老抽用的太多，生抽用的太少，這兩者五五開最合適，能更大的激發肉香。”
“還有就是加調味料的時候可以稍微加一些魚露，也就是魚醬油，如果店裡冇有可以加一些冰糖提鮮，這樣炒出來的回鍋肉口味更有層次感，味道也更豐富。”
“最後就是這個豆豉，可以換一個更油潤的，這個有些乾巴了。”
陳鈞簡單總結了四個需要改進的地方，絡腮胡侄子如果能按照他說的去改進，味道肯定能上好幾個檔次。
楊廠長非常認真的聽完，然後忍不住豎了個大拇指。
“果然是專業的，我剛剛吃的時候也能感覺到問題，但就是說不出來，更做不到如何去改進。”
“你你你你，你真的是廠裡的廚子？”
這膀大腰圓的絡腮胡侄子也不知道從哪裡冒出來的，突然就出現在了飯桌前。
他聽到楊廠長要陳鈞點評回鍋肉的時候，便在後廚豎著耳朵聽了起來。
聽到陳鈞說他做的菜很家常，絡腮胡侄子還有些不屑。
年紀不大，口氣不小！
但聽完陳鈞說的四處需要改進的地方後，這貨不淡定了。
他炒了不知道多少次回鍋肉了，基本功肯定有，也知道按照陳鈞的方法去改進，回鍋肉肯定會變得更好吃。
陳鈞見狀笑了笑：“我當然是廠裡的廚子。”
絡腮胡侄子有些不相信的搖了搖大腦袋：“不可能啊，你這麼厲害，為啥要待在廠裡啊，那裡麵都是做大鍋菜的！”
說完，絡腮胡侄子盯著桌上的那盤回鍋肉，在心裡按陳鈞的方法推演了一遍，頓時有種醍
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