第20章這道菜，能和東興樓比肩
第20章這道菜，能和東興樓比肩(第1/3頁)
嗯？？
聽老李這麼一吆喝，等著取菜的街坊鄰居們不由得將目光挪到了那盆辣白菜上麵。
剛剛都顧著看陳鈞炒菜了，倒是把這盆小菜給忽略了。
一般擺攤賣炒菜的，是不會提供茶水小菜的，甚至有的飯館都冇有免費的小菜。
經老李這麼一提醒，便有人開始找小碟子了。
辣白菜看著紅彤彤的，但是吃到嘴裡辣中帶甜，口感爽脆，就算是不怎麼能吃辣的，也吃的很痛快。
“嘶，這麼好吃的小菜，小老板你怎麼也不吱一聲，快給我來碗米飯，我先拌著辣白菜墊一墊。”
林瑤聞言有些委屈的說道：“我剛剛說了嘛，茶水小菜免費。”
“哈哈哈哈。”
說話的那人見林瑤這丫頭委屈上了，又連忙安慰了幾句，這才把好意思接過米飯。
周圍的人見狀，也都紛紛圍了上來。
吃完之後，都忍不住感慨小老板大方，這辣白菜完全能拎出來單賣了。
一份賣兩毛錢，妥妥的有人要。
隻可惜辣白菜隻有一小盆，經過幾輪的洗禮，盆裡隻剩下一些湯汁了。
而那些吃完辣白菜的客人們，感覺自己肚子更餓了。
“小老板，我們的回鍋肉炒好了冇？”
“馬上馬上。”陳鈞兩口鍋左右開弓，忙得不可開交。
雖然一鍋裡麵炒好幾份，但味道卻絲毫不受影響。
不一會，來訂飯的街坊鄰居們便領到了自己那份回鍋肉。
你還彆說，單獨炒一種菜效率就是高，兩口鍋一起開工，一次就能炒七八份。
隻是快歸快，也不能影響炒其他菜。
所以把訂飯的回鍋肉炒完，陳鈞便開始準備下一道了。
這道菜是肝腰合炒，製作難度要比回鍋肉高。
像回鍋肉可以一次炒好幾份，但肝腰合炒對火候要求比較高，一次隻能炒兩份，
把炒鍋清洗乾淨，陳鈞往鍋裡添了適量的油。
趁著熱鍋的功夫，陳鈞把準備好的豬肝和豬腰拿了出來。
這兩種食材在家裡的時候就已經處理好了，豬肝改刀，豬腰去騷。
等油溫升高，陳鈞將盤中的食材丟進鍋裡，旋即快速的翻炒了幾下。
“呲~~”
豬腰豬肝下鍋的瞬間，鍋中便騰起了一股白霧，陳鈞快速翻炒了兩三下，確保每片食材都被豬油包裹，這才倒入準備好的大蔥泡椒倒了進去。
這道菜對火候的要求很高，炒短了不熟，炒久了發老。
所以陳鈞翻炒幾秒，見豬肝的顏色開始出現變化，便將準備好的小蔥丟了進去。
很快，兩份肝腰合炒便出鍋了，整個過程也就十幾秒。
圍在小攤前的客人還冇看過癮呢，菜就好了。
有些懂吃的行家見狀，直接招呼林瑤加菜，要一份肝腰合炒。
這道菜在普通的飯館裡都炒不出精髓，冇想到在
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