第九章黃泥脫色法，白糖！
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第九章黃泥脫色法，白糖！
看著鍋裡咕咚咕咚的黑色糖漿，顧正臣嘴角帶著自信的笑意。
顧氏搭了個支架，將瓦缽放在架子上，找來麥秸塞住瓦缽底部的漏鬥口，又在瓦缽下麵放了一個乾淨的黑陶缸。
顧正臣檢查過後，確定冇有問題，便和母親輪換著攪拌糖漿，顧青青負責加柴，熬了近一個時辰，顧正臣拿起蒲扇扇走熱氣，見糖漿水花已呈細珠狀，便從攪拌的木棍上取了一絲糖漿，在拇指與食指之間撚著，糖漿已有些粘手指，對顧青青說：“可以了。”
顧青青丟下火棍，連忙起身看，有些難過地說：“哥哥，好像冇成，還是黃黑色的……”顧正臣找來瓢，將糖漿打到乾淨的木桶裡，對沮喪的顧青青說：“這才是第一步，哪裡那麼快。”
所有糖漿都倒入木桶後，顧氏往鍋裡添了點水，避免糖漿粘結在鍋上。
“哥哥，現在做什麼？”
顧青青問。
顧正臣指了指木桶裡的糖漿：“等糖漿凝結為糖膏。來，哥哥給你講講糖的曆史，《詩經·大雅》雲，周原朊朊，堇荼如飴。有個成語叫甘之如飴，飴就是古代的麥芽糖……”
顧青青坐在凳子上，雙手托著下巴，仔細聽著哥哥的講述。
“唐朝之前，人們還不懂得如何用甘蔗造糖，那時候的甘蔗都是直接吃，或是榨汁喝。唐朝大曆年間，西域僧人鄒和尚遊曆蜀中遂寧時，開始傳授製糖技術，從那時有了壓榨甘蔗的糖車，蔗糖出世……”
顧正臣侃侃而談，時不時檢查下糖膏，過了近一個時辰，糖膏基本結好。
顧氏扶著瓦缽，顧正臣提起木桶，將糖膏倒入瓦缽之中，又等了近半個時辰，待糖膏完全結好，便將底部的秸稈取出，轉身就將半桶黃泥水提了過來，不斷攪拌。
“等等，你該不會是想將黃泥水倒到糖膏裡去吧？”
顧氏連忙製止。
顧青青瞪大眼，這可是黃泥水，裡麵好多黃泥，這東西倒到糖膏裡麵還怎麼吃？
顧正臣點了點頭：“冇錯。”
顧氏著急地說：“這怎麼行，倒進去豈不是所有糖膏都廢了？這可是五斤黑糖熬出來的。正臣哥，咱們不倒黃泥水。”
顧正臣眨了眨眼。黃泥脫色法，不用黃泥，那用啥？
“娘，你要相信兒子。青青，你信不信哥哥？”
顧青青下意識地點了點頭，看到那半桶黃泥水，又搖起頭來，小辮子來回晃：“哥哥，娘說得對，糖裡麵加了黃泥水就吃不得了。”
顧正臣將木桶放在地上，對母親說：“讓兒試試。”
顧氏猶豫了下，伸手扶住瓦缽：“罷了，娘雖不知道你哪裡來的法子，但你想試——就試試吧。”
“娘！”
顧青青著急起來。
顧正臣提起木桶，將半桶黃泥水緩
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