第16章請客
第16章請客(第2/3頁)
到寶兒起來時，張玉花已把早飯做好了，依然是小米粥，撲了黃瓜做下飯菜。
“娘，你身體不好，起那麼早乾嘛?早飯我起來做就好了。”
“不早啊，今天不是要請客嗎?我把鍋灰都鏟一下，這樣燒起來也快些。"
“娘，家裡有鹹菜乾嗎?"
“有，不過不太多。'
"不要太多，一把就行了，我想做一個梅菜扣肉。"
“行，你想怎麼做，都可以，娘配合你。"
蕭謹言一早就把釣泥鰍的柴棒收回來了，每一根柴棒上都釣著一條又肥又大的泥鰍。李寶兒一看，笑咪咪地說:“第二道菜就做紅燒泥鰍。"
再把昨天逮到的黑魚做一道酸菜魚，上次封在那裡的豬腸來個爆炒肥腸。這樣四個硬菜就有了。
吃過早飯，張玉花就吩咐蕭謹言，去帶爺爺和奶奶來吃午飯，順便把四叔蕭成才，五叔蕭成瑞也通知一聲，叫他們中午來吃飯。
還要去邀請一下裡正，還有隔彆的孟老二，肖正梁也一起帶來吃一頓，鄰居家邊的，難免會有個求人幫助啥的。
蕭謹言聽著娘的吩咐，依名單去請客了。
在家裡幾個人都按能力分配了工作，蕭謹騰負責燒火，蕭謹燁負責剝蒜，蔥，擇菜，李寶兒準備食材，婆婆負責配合整理工作。
李寶兒先把泥鰍衝洗乾淨，去掉內臟，再洗乾淨，瀝乾水分，剁成一段一段的，放在盤裡備用。
寶兒把黑魚外麵去鱗，剖開肚子，去掉裡麵的內臟，把黑色的尼莫清洗乾淨，在用剪刀在外皮刮一刮，刮去黑色泥液，然後用剪刀剪去魚身上的魚鰭，再一清洗一下，瀝乾水分。
此後用刀沿魚尾骨向上剖開，再把魚肉上的魚排剖開。把魚龍骨，魚排，魚頭都剁成小塊。放在一個盤裡備用。
最後來切魚片，一手按住魚肉，一手拿刀斜著切魚片，切好後放入另一個盤中，加點鹽攪拌一下，然後用清水洗淨，瀝乾水分，在加入一點鹽，一點糖，適量料酒，一個雞蛋清，一點定粉，用手抓拌均勻備用。
接著寶兒把剛醃製的野豬肉切了三斤左右，洗乾淨，把鍋燒熱，用手抓住肉，肉皮靠鍋，使勁的多搓幾下，搓到肉皮發黃就行，然後再用清水洗乾淨，放進清水鍋裡煮十幾分鐘，撈出浮油，在放薑，蒜，料酒等佐料在煮兩刻鐘，。
把梅菜乾放水裡浸泡，連續衝洗幾遍，洗淨鹽分，瀝乾水分，切成細小段備用。
撈出野豬肉，放在案板上，把肉皮用小竹簽戳成一個個小洞，滴一些糖色在肉上，用手抹均勻，在放熱油鍋裡炸成焦黃色，把它撈出放在冷水裡晾二十分鐘。
二十分鐘後撈出肉，放在案板上，把肉皮
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