第466章川渝張派，變革的塵埃，活的夏哥！不去米奇林了，去聚...
第466章川渝張派，變革的塵埃，活的夏哥！不去米奇林了，去聚...(第2/8頁)
某家指定酒店也好，還是跟著師父一起去某家飯店也罷，必須熬過5年時光，才能確定出師，拜出師酒，入「派係譜」。」
「且出師之後3年內不允許隨意「跑灘」（出去參加工作，或者自己以師承的名義開店），工作需向師父彙報，外麵有什麼問題，也可請師父代為解決。」
聽完第三條後，鄭梓函腦袋上浮現一個大大的問號。
「不是，張嘴就是10年啊！人這輩子有幾個十年？」
一旁的陳匠聽得也直皺眉。
「不是一般都說是「3年學藝，2年幫師」就可以了嗎？怎麼還得5年？這是「川渝張派」特彆規定的嗎？」
喬若寧眨了眨眼，習慣性的露出小虎牙。
「是，也不是！」
「現在的，華夏想要學廚，大致可分為「學院」「家傳」「師傳」「門派」「園授」。」
「「學院」就是隨處可以報的學校，或者私教，畢業即考核發證，後期走到哪一步全看自己。」
「「家傳」就是父輩或者母輩有技藝，自家傳授。」
「「師傳」就是這個師父還冇有創立門派，但技術不錯，親戚朋友或者其他鄰裡找到他1對1教授。」
「「門派」就是剛剛提到的有明確「派係譜」的流派。」
「「園授」就是你想辦法去老字號後廚打工，然後和裡麵的師父搞好關係，從水臺做起，一路爬到灶臺。」
「在這些門路中，「師傳」「門派」「園授」三個渠道，早些時候都有「3年學藝，2年幫師」
的傳統。」
「你也可以理解成，這就是從更早時候，留下的行業潛規則。」
「隻是「3年學藝，2年幫師」是默認的最低限度，在「門派」與「園授」中，常會出現基於這個規則，製定的新規則。」
「之前提到的「藍光劍」大師創立的「榮樂園（園授）」，以前便有「灶上八年」的規則。」
「也就是說，無論你是花了多少年爬到後廚灶臺位置的，隻要你學了「榮樂園」的古法獨門配方，你就必須在「榮樂園」乾滿八年。」
「不然你就是不守規矩，會被「榮樂園」發函譴責，嚴重的，還會被行業封殺。」
「「川渝張派」製定的則是「3年學藝，2年幫師，5年曆練」，這個規則在一眾川菜流派中，算是很嚴苛的了。」
「但凡事有利有弊，「川渝張派」這種十年間不斷考核的製度，使得底下的徒子徒孫們獲得了大量訓練，技藝方麵也更為穩固。」
聽到這，鄭梓函連連搖頭。
「這不是技藝不技藝的問題，我覺得這規則，有些「道德綁架」的意思，派遣這種事情，明顯違背個人意願了。」
喬若寧也認同鄭梓函的觀點。
「的確有這種意思，雖然明麵說是為了防止「徒弟」技
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）