第457章索菲赴華？寒冷時光！吃點工作餐得了，咋開烤肉party了？
第457章索菲赴華？寒冷時光！吃點工作餐得了，咋開烤肉party了？(第5/7頁)
滅後取出，可以用作臨時烘烤炭，但這個東西有一個非常，非常大的局限，就是這樣處理以後，它點燃的溫度完全無法與真的炭相比，火焰的操控是個難題。」
「其實如果木材足夠乾燥，燜燒的方式，是可以成倍激發其木香特性的，我見過華夏的一個老師傅做過，隻是對於我們西方廚師來說，這題並不好解。」
「兄弟，你說的那個我也知道，但問題是，激發木香的同時，燃燒不可避免的會攜帶上一部分雜味。」
「這個我也知道，我記得當時那個烤鴨，是刷了一種特殊的油層來避免這個問題的。」
「？還有這種技術？什麼原理你有了解嗎？」
「冇有，人家老板說是秘方來著...」
正如觀戰席上的廚師說的一樣，真正木炭的製作並非幾個小時就能完成的。
但夏鳴又很明顯是在利用木材製作熏製或者烤製的材料，所以，這些廚師隻能認為，他會用某些調味來中和一部分木材的燃燒煙味。
相比夏鳴，對麵的弗拉基米就粗獷得多。
要知道，大列巴本身就是熊國曆史上平民生活所需主食，那個年代平民可冇有什麼精致的小麥粉，隻能用黑麥粉作為主料。
並且高度依賴天然乳酸菌超長時間發酵（24~72小時），然後再進行烤製。
這也使得麵包內部產生大量的乳酸和醋酸，形成海外留學生記憶中的所謂」烈酸味」。
再加上當時烤製環境受限，大列巴都是集中製作，一次性烤製很多。
所以為了內裡能熟，讓平民吃了不至於拉肚子影響工作效率，所以烤製的時間一般都超標。
這點配合上黑麥麩皮蘊含的大量花青素和酚類物質，最終形成了大列巴黝黑的表皮與極度硬實的外殼層。
現代烹飪中，無論是熊國，還是東三區其實都已經改良了大列巴的部分缺陷。
但此刻的弗拉基米，很明顯是在製作最原始的味道..
看著麵前的火焰完全熄滅，弗拉基米眼裡閃爍出虔誠的光芒..
就在他準備放置大列巴進入烘烤時，他忽然聞到了身後傳來的烤肉味。
好奇的回頭，卻發現夏鳴正在使用他現場製作的「果木快炭」烘烤一塊品相頂尖的牛肉。
簡單的調味，搭配著果木的香氣，讓在場的廚師們都下意識咽了咽口水。
更巧妙的是，夏鳴一邊烤製，一邊時不時會將一些藥材扔進火裡。
這些藥材有的散發出奇香，有的也會散發出一點點奇怪的味道，反正綜合在一起，將這塊牛肉的風味變得極為複雜。
「所以，拿了藥材原來是直接當燃料燒的嗎？」
「這好像是華夏一種叫「藥材熏製」的技藝吧~」
「我學習的「藥材熏製」，跟你現在說的絕對不是同一個意思。」
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