第452章情緒大分類，悟性尚可，累了，今天就到這吧~等等，這不公平！
第452章情緒大分類，悟性尚可，累了，今天就到這吧~等等，這不公平！(第2/8頁)
類最典型的分支，就是【家常味】。」
「何為【家常味】呢？其實最早把這三個字組合在一起的，是華夏出版於40多年前的《川菜烹飪細典》。」
「其中首次提出用「味型」來給華夏川渝烹飪料理分類，並一口氣羅列了23種川菜味型。」
「為什麼不是大家普遍概念中的24種，是因為當時川渝還冇有將「茄汁味型」納入其中，直到6~7年前才加入修訂版。」
「但冇有加入，不代表其不存在，《川菜烹飪細典》本質是一本歸納類的書籍。」
「在書籍之前，大家普遍理解的【家常味】其實有個更好理解的名詞...那便是【家鄉味】。」
「同樣，這也就是為什麼盧卡斯你，能說出你年輕時候食客的評價，因為他們一部分人說的是「媽媽的味道」，一部分人指的其實是「家鄉的味道」。
「在高盧的典籍中，其實有很多關於「家鄉味道」的菜譜與記載。」
「拋開製作流程不談，本質上高盧概念中的「家鄉味道」，華夏所謂的「家常味道」，甚至是全球所謂的「思鄉味道」都是同一個東西。
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「在這裡，我還是按照華夏的描述，將其稱為【家常】。」
「在川菜24味中，【家常味】是一種非常有爭議的味型，因為它的說法不像「麻辣味」「蒜泥味」一樣單指某種味道。」
「我一般把它理解為「家鄉（家裡）常做的，記憶中印象深刻的味道」。」
說到這，夏鳴眉頭微微一挑。
「人類絕大部分對於味道的初體驗，都來自於家鄉。
「畢竟不是所有人從小就顛沛流離，大部分人小時候都在一個固定的圈子中。」
「所以他們日常接觸的味道，成為了記憶中最深刻的底味。」
「例如川渝地區，不同的紅油豆瓣醬都有各自的傾向，高盧南部與北部的「黑橄欖醬」也有不同的口味傾向。」
「在高盧國南部，「黑橄欖醬|是普羅旺斯地區的標誌性醬料，幾乎每家每戶都會自製，甚至還會拿出去售賣。」
「雖然每家的配方不同，但作為主料的「黑橄欖」是必不可少的，所以對於高盧南部出生的人來說，「黑橄欖」的味道，便是記憶中的一種【家常味】。」
「相反，高盧北部對於「黑橄欖醬」並冇有那麼熱衷，很多時候隻有在中高端場景中才常見到它的身影。
「這種範圍，就很難形成【家常味】。」
「再舉一個很華夏的例子：對於現在很多海外的留學生來說，「老千媽」是他們繞不開的一種家鄉味道。」
「那是因為，在華夏，「老千媽」的各種醬料走入了很多家庭，這與「小白兔奶糖」
邏輯相同。」
「所以，從本質上來說，【家常味】是可以被塑
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