第447章自由組合？香味抵消？那條河與...喬治的夢境奇遇記...
第447章自由組合？香味抵消？那條河與...喬治的夢境奇遇記...(第1/7頁)
第447章自由組合？香味抵消？那條河與...喬治的夢境奇遇記...
也不怪夏洛西有些疑惑，主要是這個操作與法餐的文化有些相悖。
其實，在法餐中，以單一魚類構成整桌料理的設計思路並不罕見。
就不說這次交流賽冇來的高盧國大廚，隻談現在就在場內的10位選手。
其中的「塞巴斯蒂安|和「喬治」就都做過「整材拆分」屬性的料理。
喬治當年做的是「一牛多吃」，範圍看起來有點太大了，先不考慮。
「塞巴斯蒂安」則是當年在米奇林二星任職的時候，做過改良版的「地中海全魚套餐」...
一整條野生的鯛魚，被他當著食客的麵拆成6個部分，並分彆對應料理宴席的「前菜」「主菜」「小食」「湯點」「開胃」「甜品」。
至今為止，他製作的「鯛魚青瓜汁慕斯冰淇淋」的獲獎照片，還被放置在這家米奇林的展示牆上。
隻是和此刻華夏隊呈現的料理不同，法式的「整材拆分」「一材多吃」，指的往往是將一個食材的各部分拆開，然後分彆烹飪料理。
核心是利用同一食材所攜帶的風味，較為輕易的將多道料理串聯起來，讓食客享受到統一的料理的感受。
但此刻高盧隊麵前的這道料理，則分明是走的「自由組合」性質。
以「魚湯」「魚卷」，還有此刻高盧隊以為的「魚泡」，作為基礎，然後根據數學排布，將所有可能性進行組合。
且，在組合過程中，看起來並未添加其他醬汁或者多餘的輔料。
也就是說，此刻的「魚湯」「魚卷」「魚泡（其實是魚腸）|，本質上同時擁有主食」與「配料」，甚至是「醬汁」的多重形態...
這種方式，在高盧國這種講求口味需要完全精準化的地方，是極其罕見的。
哪怕曾經真的有哪個地區出現過類似傾向的料理，也一定是小眾的。
所以，站在夏洛西的視角理解，這道料理最難調和的地方..
就是究竟怎麼樣才能讓一道料理既擁有自己的特性，又能兼容彆的料理的特性。
畢竟從離此刻高盧隊最近的三道分開的料理也能看出，這三種料理，一定是擁有各自獨特的口感。
不然彆說組合了，就隻談最初的三道料理，就可以判斷其一定是失敗的。
要知道，宴席料理的本質，可從來都不是誰上的盤子多，誰就厲害的..
也就在夏洛西提出質疑的時候，蓋倫則是在腦中瘋狂搜索華夏料理相關的知識。
隻是可惜，「將軍過橋」這道料理，就連現在蘇區的本土居民，都有很多人冇聽說過，更彆提靠著書籍記載學習的蓋倫了。
此刻，蓋倫不開口，其他的高盧隊選手也不好去接夏洛西的話。
畢竟蓋倫
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