第346章融合兔腿vs軟兜長魚，見龍卸甲，這才是惡魔的交易...
第346章融合兔腿vs軟兜長魚，見龍卸甲，這才是惡魔的交易...(第4/7頁)
直播間雖然人不多，但氣氛卻異常火熱。
夏鳴聽到男解說渾厚的聲音。
「艾諾利亞的「吉栗卡洛」選手此刻正在熬取牛肉高湯，參考他拿取的食材，應該是準備做一道經典的「米蘭藏紅花燴飯」」
一旁的女解說也是瞬間接過話茬。
「艾諾利亞的意式料理在全球料理界占據很高地位，其「北部奶油派」更是家喻戶曉。」
「因為緊鄰阿爾卑斯山的緣故，艾諾利亞北部冬季漫長且寒冷，在這種環境下，高熱量的食物對於生產來說至關重要。」
「此地又恰好盛產玉米、稻米、奶製品，在當地廚師的一步步發展下「奶油派」應運而生。」
「「米蘭藏紅花燴飯」以當地頂級燴飯米「卡納羅利大米」為原料，搭配黃油，黃洋蔥，帕瑪森乾酪...等食材精心熬煮製作。」
「濃鬱的奶香與燴飯結合，形成一層光亮無比的薄膜，雖然看起來製作特彆簡單，卻暗含了「米粒口感」和「醬汁稠度」雙層因素...」
聽著解說的話語，夏鳴微微點了點頭。
「一隊就是和二隊的待遇不同，解說能清晰把握廚師製作料理的初衷，這已經很不容易了。」
「「米蘭藏紅花燴飯」雖然簡單，但做好以後依然可以呈現出其獨特的風味。」
「相較之下，對麵黃金國（南非料理），則是直接上了「咖喱肉泥」，而這也是黃金國的國菜。」
「肉末，香草，香料，咖喱，水果，搭配肉桂調味的蛋奶，最終焗烤製作成團。」
「優秀的成品蛋奶層呈金黃色，表麵微焦，晃動烤碗，蛋奶層中心有輕微晃動，口感根據廚師調味可鹹，可辣，可甜，可酸，也可複合，是延展性非常高的一道料理。」
看著屏幕上黃金國選手的舉動，他眉頭微微一挑，相比艾諾利亞「吉栗卡洛」選手的「米蘭藏紅花燴飯」，他的「咖喱肉泥」做了部分改良。
「但改良的部分並冇有完美發揮出裡麵添加的水果風味，整體雖然更濃鬱辛香，但水果的底味偏差很有可能會拉低評分。」
夏鳴搖了搖頭。
細節決定成敗，哪怕對麵並冇有做什麼高深的操作，但有些時候，穩定，是比新意更重要的。
隨手一點，退出了這個房間。
夏鳴掃了一眼大廳，發現「譚知風」vs「杜明月」的比賽已經開始了。
點進去一看，發現「杜明月」做的是一道經典的淮揚菜「軟兜長魚」。
主要做法就是將鱔魚用開水去腥汞燙後，用特製的小刀脫骨。
因為鱔魚是三叉骨，所以脫骨一般是三段..
「鱔魚脫骨是淮揚菜的基本功了，處理的最好的技巧應該是「子龍卸甲」。
說著，夏鳴看著屏幕上的杜明月，此刻，她就在用自己常用的「新竹刀
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