第343章扒技十三支，順手牽羊？懷中抱月！他們會直接叫他...神仙！
第343章扒技十三支，順手牽羊？懷中抱月！他們會直接叫他...神仙！(第2/7頁)
子裡。
兩個盤子湊到一起，兩人相視一笑，而後便一邊播放視頻，一邊開始吃起來。
一邊吃，白珩也是一邊開口。
「昨天的視頻播放量很高，如果你猜的冇錯的話，莉莉應該已經入套了。」
鄭澤謙點了點頭。
「也不知道今天這個視頻，是來加註的，還是收尾的，我覺得前者可能性更大~」
「說起來也挺好笑的，莉莉這算不算福利了全華夏的廚師...」
白珩嚼著丁香魚乾，微微笑了下。
「怎麼不算呢...」
「等等...這視頻多少分鐘？46分鐘？」
白眨了眨眼，昨天「蟹粉豆腐」25分鐘已經很扯了，今天這個46分鐘更是離譜。
「真是按照給高中生上課的邏輯來錄製的視頻啊，這視頻給有些基礎的海外選手看到，怕也是能學會吧！」
鄭澤謙也是有點驚訝，他剛才還真冇註意時長。
「先彆管這個了，我們先看看裡麵到底講了什麼吧！」
隨著視頻正式開始播放，兩人也是認真起來。
和上次一樣的簡單開場，和上次一樣的背景音樂，唯一不同的就是菜品名稱改成了【扒肉條·夏鳴版】。
可能是錄過一次，夏鳴這次前麵的準備時間短了很多，開局就介紹了菜品特點。
「「扒肉條」的曆史講起來微微有點繞...得根據食材分類。」
「「牛肉」「羊肉」「豬肉」三種肉類都算主流，「驢肉」「雞肉」「素肉」較為小眾。」
「前三種肉類食材中，豬肉起源最早，能追溯到古明末期，同時「豬肉扒肉條」也是經典晉菜，屬於「晉商八大碗」之一。」
「其烹製技法為「扒」，現華夏有一部分學者認為，其「扒」的技法來自魯菜，還有一部分人認為，中原菜係技法都出自豫菜，包括「扒」。
，「這其中曆史糾葛太多，野史正史纏繞，不做具體定論。」
「但有一點是準確的，就是華夏魯菜菜係在古明清已經有了規範的標準，其中對於」
扒」的定義更是有詳細記載。」
「所謂「扒」就是將初步處理好的原料，整齊的放入鍋中，加湯汁並調味後，用旺火燒開，中火燒透入味，旺火收汁。」
「這一技法隨運河商貿傳遍北方，成為晉，京，津等區域菜係的共同技法基礎，後各地發展了不同的「扒」技門類。」
「「豬肉扒肉條」就是大同廚師用這個技法與本地喜食五花肉的飲食習慣結合，最終形成的菜品。」
說到這，視頻裡的夏鳴忽然笑了。
「當然，「扒」隻是一個基礎技法分類，和「蟹粉豆腐」不同，扒技法的次級分類直接影響了後續的料理步驟。」
「一般來說，「扒」分為「生扒」「白扒」「奶扒」「紅扒」「醬扒」「蒸
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