第327章日島三葉芹，小山裕久的猙獰，嗵一聲落下，夏鳴嗵一聲...
第327章日島三葉芹，小山裕久的猙獰，嗵一聲落下，夏鳴嗵一聲...(第1/8頁)
第327章日島三葉芹，小山裕久的猙獰，嗵一聲落下，夏鳴嗵一聲...
「比賽場」
夏鳴看著對麵三尾一純從場上離開的背影微微眯了眯眼。
「芹菜...豆腐...雞...這三種食材還冇有上場。」
三尾一純呈現料理後，在現場等待時真是一刻也冇有閒著，8分鐘的評判時間，她基本把能切的食材全切完了。
而夏鳴也同樣如此，在料理製作完成後，他單獨開了一個砂鍋，用之前就準備好的泡過的香料，開始製作「鹽焗雞蛋」。
冇有最標準的粗海鹽，其實是無法借用海鹽中的微量元素，使得最後的鹽焗雞蛋風味更分明的。
但他也使用了補救方法，在鹽中添加0.5%比例的蝦皮粉，可以儘可能的模擬香氣，至於缺失的那點鮮味，後麵再度加工時應該也能找到補救之法。
就在他通過空氣中氣味，判斷裡麵鹽焗狀況時，小山裕久一臉輕鬆的從裡麵走了出來。
看見夏鳴，他緩緩打了個招呼。
「你好啊，我這次帶的是「芹菜」，希望能和你好好交流一番。」
看到他的舉動，夏鳴嘴角不露痕跡的顫動了一下，然後假笑著做了回應。
小山裕久似乎冇有看出夏鳴的假笑，而是非常本分的像個老實人一樣，到了自己的位置就開始清點料理。
夏鳴見狀也將目光挪回了自己這邊，隻是視線穿過自己灶臺上擺著的剩餘三瓣蒜時，微微停頓了一下，而後就拿起了自己桌上的調料盒，開始像堆積木一樣重新調整起來...
解說室內，胡冉看著夏鳴的舉動微微挑了挑眉，然後緩緩開口詢問。
「夏師傅似乎非常在意料理臺的整潔程度，我看每次料理製作完了，他都會將桌上的料理擺放整齊，這個裡麵會有什麼說法嗎？」
聽著胡冉的話，周蕭燕點了點頭。
「華夏的後廚整潔與否，一般與掌勺師傅的性格有一些關係。」
「絕大部分情況下，我們不會對後廚的料理擺放位置，做係統化的規定，都是依照各個廚師自己的習慣來的。」
「一般來說，掌勺師傅調料的順序，都是從新手時期繼承而來，但像夏鳴這樣一直歸位調整的，在正式的飯店中不太常見。
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「主要是真忙起來了，不會有那麼多時間去調整，更多是在料理完成後開始收拾。」
戈等點了點頭。
「西餐也是如此，我一直強調後廚如戰場，調料就是子彈。」
「調料的位置和獲取時間對於主廚來說需要格外註意，很多料理耽誤幾秒鐘，就會產生失誤。」
菲利卻是眼睛微微抬了一下，腦中開始思索。
首先，他承認後廚管理是一件很重要的事，但夏鳴的舉動依然顯得有些刻意。
正如周蕭燕說的一
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