第324章茶懷石古法，夏鳴這是將前菜完全修改成了...自己的形狀！
第324章茶懷石古法，夏鳴這是將前菜完全修改成了...自己的形狀！(第2/8頁)
以食為景」的意境。
在非比賽場合時，懷石料理基本都是「季節性」料理。
不同的季節，傳統廚師需要遵循當季食材進行料理烹飪，並呈現當季特色。
比賽因為食材有限製，所以這方麵倒也不同框定太死，更何況「現代懷石」
還有以「四季」或者「季節交替」作為主題的，如何呈現可能需要料理全部出完後，評委才能完全理解。
在這種情況下，「八寸」一般由多種食材構成，且擺盤，配色，甚至意象都需要反複斟酌，以突出想要呈現的「畫麵感」！
相比一開始雷德說的「先付」，涼宮如月這盤擺在漆器方盒中的精致料理，明顯更符合「八寸」的定義。
而且這道料理的名稱也非常有意思..
【水月鏡花·羽韻】
看了名稱一眼，雷德又將目光挪到了料理之上。
三層漆器盒緩緩拉開，從上到下精心標註著料理的寓意。
「水」對應的是「薄黃瓜啫喱蝦」
「月」對應的是「鰻魚黃瓜球」
「鏡」對應的是「黃瓜牛肉薄切」
「花」對應的是「黃瓜千層花」
「羽」對應的是「烘乾黃瓜片羽翼」
「韻」對應的是「黃瓜慕斯」
六道料理每道都隻有一口的量，但內裡風格明顯，季節性更是突出。
屏幕外，夏一天看著這六道成品料理眼睛微微眯了眯。
「黃瓜六吃，搭配少量蝦，剩餘不多的鰻魚，薄薄的幾片牛肉，卻呈現了夏天之感。」
「從技術上來講，料理呈現有「脆」「嫩」「滑」「綿」「彈」，刀功技法也展示突出。」
「再結合日式料理一貫的精致擺盤，以黃瓜的清爽本味為基調做先鋒確實是最好的選擇。」
「邏輯循環自洽，確實是正經的「八寸」。
一旁的溫知夏聽得一驚。
「按這麼說，夏鳴不是危險了！」
夏一天思索了片刻，冇有點頭也冇有搖頭。
「在我看來，單論這道料理而言，夏鳴那小子獲勝的概率不低。」
「但宴席料理比較麻煩的，就是對麵邏輯自洽，而他這邊可能短時間難以處理這點...」
「或許開始能憑借硬實力招架，但後麵會越來越難...說到這...」
「我似乎知道他的解題思路了...
溫知夏聽到夏一天說夏鳴有解題思路，連忙追問。
夏一天卻表示先看直播。
「如果隻是這樣的思路的話，評委應該能非常明顯的吃出來。」
「並且按照這個邏輯，確實能對日出之島隊造成影響...但我總覺得，這不是最優解...」
就在夏一天話語落下時，比賽場內的評委也已經開始品嘗【水月鏡花·羽韻】
反正一個隻有一小口，雷德一點冇客氣就將料理按照順序吃下。
隨著第一嘗「
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）