第302章春夏秋冬，刀魄組合，飛蛾撲火，夏鳴的上限？（萬字大章）
第302章春夏秋冬，刀魄組合，飛蛾撲火，夏鳴的上限？（萬字大章）(第5/11頁)
已經想到了這點。」
聽到品質不好四個字，剛戰勝了丁世寧，回到休息室的賈傳雲有點疑惑。
「可據我所知，九肚魚在品相較差的情況下，其魚腥味會更重才對...」
聽到這話，一隊的眾人都沉默了一下，最終，還是尹盛江開了口。
「夏鳴應該懷有獨特的肉類去腥技巧，你會發現他有時候會故意離開鏡頭一會，或者轉身，找遮擋物等...」
「在同樣條件下，對於去腥這件事，夏鳴可謂是整個華夏之最。」
聽到這句話，賈傳雲微微瞪大了眼睛。
「真是天下之大，無奇不有，我這半輩子，還第一聽說能給海魚的魚腥味剔除的。」
「不愧是夏師傅，牛！」
也就在休息室討論夏鳴與高凡亮料理的同時..
「評委室」
錢意冰繼續開始吃夏鳴的主菜。
相比雪山一樣的前菜，主菜的顏色就璀璨了很多。
盤子裡麵金黃酥脆的避風塘炒料，散發著正宗的港區氣息。
紅色，綠色的辣椒，搭配上薄如蟬翼的些許藕片，散發出炒製物攝人心魄的氣息。
光聞一下蒜蓉的香味，都讓錢意冰食指大動。
雖然擺盤冇有第一道那麼精致，但這樣一座金黃的山峰，確實很有熱烈的盛夏，與金黃的秋季的感覺。
用筷子挑了挑，錢意冰從裡麵找到一塊厚實的「炸肉」。
從外觀上看，剛出鍋的厚實「炸肉」還裹著一層微不可見的金色螢光，那顏色如同秋日楓火裹著夏陽鎏金的燦陽。
肉片的厚實程度超越了錢意冰的預料，用筷子夾了一下，發現其竟然還帶著某些不可思議的回彈。
「有點意思，這裡麵到底包的是什麼？」
眼睛微微一眯，錢意冰閉上眼睛用鼻子先對著盤子深深嗅了一口。
在香濃的避風塘風味之下，淡淡的紫蘇伴著香菇與點點河蝦的味道撲麵而來。
這股風味，將原本屬於避風塘的海灣氣息衝淡，轉而變成了絲絲山野的自然豪邁。
「辣椒帶著一點點竹香味，應該是用竹汁泡過，或者是用富有香味的竹子熏過...」
「不對...這應該是用「烘烤借香」的方式，將辣椒與乾筍放在同一個環境下熏烤，然後讓兩者味道相融。」
「最終挑選攜帶了一點點筍氣味的辣椒，然後挑選合適部位切絲。」
「雖然辣椒絲不能完全替代山野的氣息，但配合上筍味還有紫蘇獨有的氣味，與避風塘混合在一起時，就能讓人聯想到楓葉飄落時的船港。」
「這手「借香」很巧妙啊，隻用了很少的點綴，就能將香氣模擬到這種程度，看來，真如老屈說的一樣，是要描繪夏日和秋天了。」
確定了香味與「山之詩」的主題契合後，錢意冰眯著眼將「炸肉」放到嘴邊。
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