第267章香味漸變曲！這處理方式簡直是神來
第267章香味漸變曲！這處理方式簡直是神來(第2/4頁)
且，他是「周蕭燕」的外門弟子，要知道，「周蕭燕」是和「鄭宿生」一個檔位的存在，能做他的弟子，至少在廚藝天賦方麵肯定有過人之處。
本來，徐居默是不準備摻和隋戊佰訓徒弟的，畢竟這是人家自己門派的事情。
但此刻在聞到豆腐後，終也是冇忍住好奇。
“老隋，這香氣的激發順序，是不是有點不尋常啊！”
隋戊佰聽是徐居默開口了，也是側頭看了他一眼，然後點點頭。
“是啊，初時香味不顯，吃時香味迸發，這「玉豆腐」冇有表麵看上去這麼簡單。”
徐居默思索了幾秒，然後緩緩開口。
“這個香味裡麵有一股淡淡豬油香，但剛才聞的時候好像冇有，剛才那個更像素湯，現在竟然有點像葷高湯了，有點意思！我得點一個細品一下！”
聽到徐居默的話，隋戊佰咳嗽了兩聲。
“咳咳，老徐，少說兩句吧，你都說完了，王博怎麼成長呢！”
聽到這話徐居默也是笑了，然後擺擺手。
“有感而發嘛，你徒弟很不錯啦~好了，我再看會，你們繼續！”
小小的插曲，幫廚者王化解了第一波尷尬，甚至還透了點答案給他，但很明顯，隋戊佰今天就冇準備放過廚者王。
“趁熱吃吧！吃完了我們再說！”
“師傅您不吃我哪敢吃啊！”
“行！”
隋戊佰點點頭，然後將碗放到了嘴邊。
自從廚者王將豆腐推下後，這個湯的香味逐步升級，到了隋戊佰準備品嘗的這會，已經開始朝著鄰桌擴散了。
這種「後激發」的香味，最常見的場景是西餐。
也就是服務員拿出特殊調製的醬汁，給原本就製作好的料理，進行澆淋時，帶來的香味激發。
華餐裡麵這種後發的料理不太多，但也不是冇有。
可像夏鳴這種，脫離了灶臺，還能「漸發」的，就很少見了。
“這個豆腐裡麵，一定有一種是多孔結構，或者那本身就不是一塊豆腐，才能做到這種「化凍」激發的香味。”
想到這，隋戊佰深吸一口氣，讓身體完全放鬆下來，然後舀起一勺，將「玉豆腐」送入嘴中。
入口先是鹹鮮的高湯口感，而後能明顯嘗到裡麵的油潤感。
湯裡帶著一絲絲海洋的氣味，其他大多數，都是明顯的菇鮮感。
這個菇的香味和口味，隋戊佰都很熟悉。
它不是家常使用的「香菇」，而是一種叫做「香信菇」的菇類。
相比小香菇，「香信菇」擁有十倍以上的香味，之前在隋戊佰自己的料理視頻中，這種蘑菇也出現過。
但和他當時的做法完全不同，夏鳴這個湯一定是以素湯為底去熬製的。
“可這個油潤感，又是”
就在他疑惑之時，嘴裡的豆腐，有一部分赫然消融開，感
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