第263章完全不知道自己即將悲劇的衛言，還
第263章完全不知道自己即將悲劇的衛言，還(第1/4頁)
「解說席」
“形勢好像變得一邊倒了啊！”
尹盛江看著一旁的營收榜，再看著夏鳴後臺不住打出的訂單，整個人笑著搖了搖頭。
“夏鳴他完美利用了之前所獲取的「好評」優勢，在有足夠基數的食客點單的情況下，將點單這件事本身變成了一種獲取隨機事件的手段。”
“相比「烹藝」招攬食客，他這個明顯已經上升到了心理學的層次。”
一旁的譚知風也是點點頭。
“和「oumakase」對於某些食客擁有吸引力一樣。”
“究竟是選擇「一場既定的旅行」還是選擇「一場可能會出現未知情況的旅行」，需要食客自己權衡。”
“並且在確定了贈品基本不會重樣的情況下，作為美食博主，最核心的「驚喜感」得到了極大的滿足。”
童鬆沉默了片刻，這次他冇有再提規則的事情
因為他也能看出來，夏鳴這種選擇模式，會比常規的模式難度高出數倍。
近百款不同的贈送料理，要是放到尋常選手身上，絕對會讓他們耗儘體力。
哪怕是一開始就進行了部分準備，肯定也不可能將這些料理全部考慮周全，至少有一大半能看出來都是現場臨時快速製作。
和日式的oumakase不同，夏鳴這輪對於贈品料理十分認真，基本上所有的料理，都是現場製作。
當然，這也得益於夏鳴菜單上的兩道料理並不太費功夫。
並且所有的評委，都敏銳的註意到了，在夏鳴源源不斷的向食客提供隱藏的創意菜品時，他原本冇有賣光的「豬血旺」在以極快的速度消耗。
對於普通網友來說，這似乎冇什麼，但在評委眼裡，這卻直指一個非常實際的問題。
【損耗率】
任何一家飯店的後廚，永遠繞不開的名詞。
絕大部分「打折料理」的根源，「員工餐」的必備主料，「拚好飯」強勢合作夥伴——「後廚損耗」。
無論是冰箱隔夜蔬菜也好，還是中午留下來的剩菜，或提前備菜也好。
對於大的餐廳來說，一過了時間點，它們的身價就會極速下跌。
相信也有不少人去搶購過超市關門前的「打折菜」，買過麵包店裡的「清檔贈送」。
有時候時間太晚了，麵包店甚至能推出「買一贈二」「買一贈三」的活動。
本質上，這是一種不浪費的表現，但成本卻依然需要商家自己承受。
當然，大部分情況是轉了一圈後，這些需要商家承受的成本，最終還是會落到消費者頭上.
對應到比賽中，前期預備所造成的每一分失誤，都會影響到後麵廚師的發揮。
畢竟不是所有人都和夏鳴一樣精力充沛，浪費預先準備的食材，就是浪費時間和體力的體現。
這也就是為什麼「廚協」隻
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