第198章評委標準不一，夏鳴這是又吃上了？
第198章評委標準不一，夏鳴這是又吃上了？(第3/5頁)
前軟化豬肉.還是因為傳統手法。
畢竟就算軟化了，埋坑裡一燜，火候過了，最後也柴了，反倒是讓其他食材沾染了蜂蜜的味道。
所以瑪卡的料理，真不是他們喜歡的類型。
和華夏的很多節目不同，因為這比賽有11位評委，所以節目組神奇的定了一個9分製。
也就是評委給出0~9分，綜合下來最低分0，最高分99。
可能也是考慮到，食物風味的國界，冇有絕對意義上的滿分吧.
於是乎，在這樣的評分標準下。
第一個上臺的瑪卡，以自己的這道「胡椒卡瓦野豬熏串」豪取了
【43分】
如果按照華夏60分的及格線標準來看，妥妥就是不及格！
還好第一輪的「新西藍」是適應賽，冇有任何有關淘汰的機製，主要給特邀選手們感受一下氛圍。
不然，就這個分數，現在就可以打包回家了。
經過了瑪卡的測試後，在場其他選手似乎也感受到評委潛藏的一些規則。
夏鳴一邊算著時間，一邊在心裡總結。
“多國評委中，華餐評委1人，西餐評委5人，看起來西餐占優。”
“但其實，他們的評判標準不來自於國際本身，而是來自於味道與技法。”
“拋開那個搞笑的婆羅男人不談.”
“「譚大廚」代表了華餐技巧繁雜與食材包容”
“「格蘭特」代表了米奇林對味覺一慣的傲慢”
“「湯邁耶」代表對藝術與食物美感的追求”
“「山本懷治」代表了對於料理所謂匠心精神的嚴謹”
“「米娜」代表了料理與藥學的組合”
夏鳴清楚，所謂蘿卜青菜各有所愛，指望用一道被規定過的料理，同時征服世界上不同地區的胃，實在有點勉強。
所以，分數的大頭，其實還是在當地人身上。
對於一直都吃著這些食物的原住民而言，「創新與傳統」他們感知的最快。
“所以，這綜藝的得分核心，不是去討好所有人，而是在保證當地5位評委的味道與傳統的基礎上，儘可能滿足前麵評委的要求。”
在夏鳴看來，瑪卡的犯錯都不能稱之為傲慢，更像是一種將自己意誌灌輸於彆人的，主觀臆測。
簡稱「自以為是」。
夏鳴在這點上擁有無與倫比的優勢，因為全球所有的料理，在他眼裡，其實都是一視同仁的。
對於九州大陸出身的夏鳴來說，所謂西餐，華餐，法餐.其實隻是習慣與技法的不同。
當然，他也承認華餐因為其曆史發展原因，在各方麵都比他國料理更有深度。
但這不代表他不會去吸取他國的技巧與風味
確定了評委們的表現後，夏鳴再一次看了眼，麵前兩個冒著溫度的坑。
“至於其他問題的答案，可能就得你們幫我解答了
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