第150章肥而不膩？不不不，我觀你這寶塔肉
第150章肥而不膩？不不不，我觀你這寶塔肉(第1/5頁)
看著評委們的神情，朱悟能雙手合十，神色淡定。
他雖不知道夏鳴製作了一道什麼樣的料理，但他對自己這「雙峰浮屠寶塔肉」格外有信心。
如果不是不能介紹，他此刻定然會將其中細節一一道來。
當然，他就算不說，在場也有人能看懂。
「選手休息室內」
白珩看著朱悟能的料理，微微挑眉。
“所謂雙峰，乃是使用一塊五花肉製作兩座寶塔肉，這其中難度，似乎不止1+1這麼簡單。”
“想要完美處理好外層與裡層的關係，並使最後的雙峰相連，應該是一種較為特殊的辦法。”
一旁的喬若寧也是點了點頭。
拋開這個和尚比較虛偽這一點，至少從技巧上來看，他本身並不存在什麼大問題。
“但無論單峰，還是雙峰，最終吃起來的口感不是都冇區彆嗎？”
聽著喬若寧的話，坐在一旁的賀禾卻是開了口。
“嗯也不是冇有區彆，準確來說，是肉本身冇有區彆，但蒸籠同格的話，會互相影響。”
因為賀禾點心做的多，所以對蒸籠較為熟悉。
她知道，一道料理上氣蒸，和多道料理上氣蒸，最終呈現是有一定區彆的。
很多時候，一些飯館為了效率，將同一類食物，放到蒸籠中預熱或者同時蒸製，是會出蒸汽受熱不均，水氣與油脂混合混亂，不同位置會有口感差異等問題.
這還隻是將同一料理放入同一層，若是不同料理問題會更嚴重，串味可能都是最小的問題，有時候往往會因為這樣圖快的操作，導致料理不熟或者過熟，影響口味。
但朱悟能這個雙峰的結構比較奇怪，底下左右是互相連接的。
從純正麵視角看去，就像是有一層高的五花肉做了個底，上麵才是其他的部分。
但俯視又能明顯看到，底下所謂是底層的五花肉，其實隻有兩個薄薄的圍欄，甚至於它們遮蓋的部分，在底下都有一點點梅菜溢出。
當然，中間空這麼大一塊，朱悟能也不可能什麼都不放，所以他最終是選擇將澆汁放了一部分在裡麵。
也就是如果要談意境的話，朱悟能所呈現的，是在一汪醬紅色的湖麵上，左右屹立了兩座寶塔，這樣描述起來會更加準確。
“我懷疑，他這樣做是考慮到了五花肉的層次問題。”
“他這道菜叫做浮屠，取的應該是「救人一命勝造七級浮屠」的意思。”
“雖然冇有具體數過，但大概率每座是七七四十九層，或者是六七四十二層。”
“這種情況下，因為層數太多了，雖然五花肉切的夠薄，但片與片之間疊加的厚度還是超標了，很容易出現有地方蒸不熟的細節問題。”
“但如果，兩座塔底下有縫隙，蒸汽從兩邊環繞進入中間。”
“然後又從
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