第125章閃爍光芒的紅燒肉，何等驚才絕豔的
第125章閃爍光芒的紅燒肉，何等驚才絕豔的(第5/5頁)
色後，所有食材被放入高壓鍋燉煮，烹飪軟爛後，留下複合湯汁，再次與紅燒肉進行處理。”
說到這的時候，17號評委頓了頓
而後，他開始皺起眉頭.因為他發現，這思路好像有些問題。
“不對，在用蔗糖汁上色時，冇有老抽冇有醬油按照這個步驟真的能達到現在這個味道嗎？”
就在他皺眉之時，隔了幾個身位的21號評委開了口。
“你思路冇錯，但漏掉了兩個東西。”
“首先，這紅燒肉的鮮味並不完全來自豬肉，在裡麵我嘗到了一絲雞的味道，所以，炒糖色加的不是熱水，而是高湯。”
“隻是這高湯剔除掉了多餘油脂，並且冇有放什麼鹽，所以很難第一口吃出來。”
說著，21號評委有些感歎的長歎了一口氣。
“至於第二，則是這位廚師利用無與倫比的巧思.”
“在冇有醬油的情況下，通過手頭已有的食材，生生湊出了一小碗梅子醬油”
(本章完)