第125章閃爍光芒的紅燒肉，何等驚才絕豔的
第125章閃爍光芒的紅燒肉，何等驚才絕豔的(第4/5頁)
隻感覺這肥肉冇有用絲毫多餘的力氣，就被牙齒輕鬆分割.
下一秒，他握著筷子的手突然猛地一顫，瞳孔驟然放大，像被雷霆劈中一般，瞬間定在原地。
“這這肉？”
隨著紅燒肉的肥肉在他嘴裡化開，他隻覺得有一道金色的光芒在眼前幻化而出，嘴裡瘦肉的口感順著舌尖擴散到整個口腔。
原本被折騰了一上午，已經死寂的味蕾與疲憊的胃，在此刻被肉中蘊含的以梅子為主題的複合香味喚醒。
腦中千萬思緒炸飛而出，唇齒之間的動作已然成為本能。
隨著每一次咀嚼，他的笑容也在逐漸疊加。
眼前金色的光芒漸漸化為具現.
他隻覺得，自己成為了一個無拘無束的騎豬少年，在漫無邊際的梅園裡嘻戲打鬨。
露水伴隨著焦糖的甜蜜，搭配梅乾的酸爽，充斥了整個口腔，而這梅子酸的後調中，透出的一絲鹹味，又將自由的感覺突破到了更高層次。
就如同座下小豬雙耳化成了翅膀，帶著他在漫無邊際的天空中自由翱翔。
“太巧妙了，這肉冇有半點腥味不說，更是吃著完全不柴。”
“若是尋常時刻，定然是以為經過了精致的預處理，但在這一輪惡劣的環境下，諸多手段都難以成立。”
“所以，是巧妙利用了水果，還有蔬菜吧”
沉溺於天空中的評委，感覺自己眼前漂浮出一個又一個的氣泡，氣泡中各色水果蔬菜，漸漸浮現。
“蘋果，吸收多餘油脂。”
“梅子乾，中和豬肉膩味。”
“這外表的醬汁，應該是用甘蔗汁熬製.”
長舒一口氣，評委沉思片刻。
“這裡麵還加入了多種蔬菜！”
“蔥，某種菜葉，一點點洋蔥，還有.”
評委隻覺得天空中氣泡有幾樣一直無法尋找到準確的源頭。
但他可以肯定，夏鳴的做法，是在最開始處理五花肉時，就將蔬菜和檸檬汁與其同下入清水中。
這樣可以使得焯水過後的五花肉自帶上一絲蔬菜的香氣。
之後，五花肉被分配成小塊，與一部分甘蔗汁同煮，快速上色後加入熱水進行燉煮。
燉煮時，在裡麵加入已經剔除了外殼析出物的少量鹹話梅肉碎。
“鹹話梅肉外麵的那層其實不是純鹽，而是糖霜，經過大量糖與鹽醃製後，鹽味基本都進入了梅子，糖分與極少量鹽析出，形成白霜。”
“所以鹹話梅並非直接拿來吃的，一般都是用來泡水。”
“這個選手，將話梅外麵的析出物分離，用熱水泡出梅子中的鹹味，將其用來替代鹽。”
“因為梅子的味道此刻已經無法剔除，所以需要製作與其味型搭配的料理，偏甜口的紅燒肉對鹽的需求低，更多是提鮮壓膩。”
“所以與梅子鹽水恰好契合，蔗糖汁上
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