第40章時味
第40章時味(第3/4頁)
子——不是點心，是吃新鮮桃子的方法。周奶奶說最簡單的方法最好吃，剝了皮直接吃，什麼都不加。她說那就寫“剝皮即食，四星半”，周奶奶說應該是五星。
接下來的數日，沈棠棠每天上午在鋪子裡抄單頁。她抄得不算快，每張紙上的字寫得端端正正，歪是歪了點，但每一個字都讓人看得清楚。裴鈺給她刻了一枚棗花小章，蘸了淡墨蓋在每張單頁的右下角，比壓印省力，效率也高了些。
一天午後，裴珩的夫人江映月來了。江映月穿著一件銀紅色的褙子，身後跟著兩個丫鬟，手裡各提著一個食盒。她讓丫鬟把食盒放在桌上打開——裡麵是四色點心，每一樣都做成了小棗花的形狀，層層酥皮，個頭大小不一。
“棠棠，你那張棗花酥單頁，翰林院好幾個同僚的夫人都照著做了。都說方子是好方子，但酥皮不好把握。有的做成了硬殼，有的做成了麵餅。”她指指食盒，“這是我試的第八版，你看看對不對。不對就改，不用給我留麵子。”
沈棠棠拿起一塊掰開看了看斷麵。酥皮層次分明，但顏色偏白，是烤的時間不夠。她咬了一口，嚼了嚼說火候差了一口氣——溫度夠但時間短，酥皮的香氣冇完全出來。下次多烤半刻鐘，最後半刻把火調小，讓酥皮慢慢上色。江映月認真地點了點頭，讓丫鬟拿來紙筆，把這幾句話一字不漏記下來，說回去就按這個再試一版。
沈棠棠看著她寫字的背影，忽然覺得《時味》和《食事》不一樣。《食事》是一本書，寫完就定型了。《時味》是活的，每一張單頁到了不同的人手裡都會長出不同的東西——燈市口的周老太太用炭條寫了個“求購”，張記老板娘拿蛤蜊換了蝦仁，江映月用翰林院夫人的標準試了八次。她隻是在紙上寫了個方子，但拿到方子的人都在寫自己的版本。
這個發現讓她想起一件事。她問周奶奶，雪裡蕻麵那一頁是不是也該改。方老伯在花椒旁邊又加了什麼冇有。周奶奶說冇改，還是那幾粒花椒。方老伯說一個字夠了，好方子不是字多，是字剛好。沈棠棠聽完看看桌上攤著的幾十張單頁，覺得方老伯說得對。
傍晚關了鋪子，沈棠棠把當天送出去和收回來的單頁做了個統計。棗花酥送出了二十幾張，有幾個鄰居還帶回來自己試做的版本請她比對。她在本子上記道——“棗花酥單頁送出廿餘張，歸試者凡五人，皆得新味。”
裴鈺坐在旁邊刻一塊給雪團換季用的竹墊——夏天熱了，雪團需要一塊涼快的地方趴著。他刻幾刀就停下來看看沈棠棠的本子，然後繼續刻。棗樹下初九的罐子還在老位置，它趴在新長高的草芽上，葉片已經比上個月肥了不少。初九整天懶懶散
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