第三百五十八章黑螯
第三百五十八章黑螯(第2/4頁)
。它們甲殼呈獨特的黑褐色，光澤幽暗，最駭人的是那一對螯鉗，竟堪比尋常中等個頭的河蝦整隻大小，此刻在袋中不甘束縛地揮舞開合，張牙舞爪，透著一股子迥異於尋常蝦蟹的悍野之氣。
“爺爺，這兩種小龍蝦……”莫天揚看向莫嘯。
莫嘯的目光在袋中逡巡，緩緩道：“那種和小龍蝦看得差不多的，山裡溪流很多，另外那種，老山客叫它‘黑鐵甲’。性子也野，專挑水草豐茂、活物多的地界棲身，以小魚小蝦為食。可得當心，它那對螯，夾斷筷子不費勁。”
“味道呢？”莫天揚追問。
莫嘯睨了孫子一眼，語氣裡帶著幾分舊時的回味：“這‘黑鐵甲’，山裡人又叫它‘黑螯’。我年輕時在山裡轉，偶爾弄到幾隻，那鮮甜緊實的勁兒，可比你從外邊弄回來的什麼海蝦強了不知多少。隻是難得，也冇吃過幾回。今兒既碰上了，弄幾隻嘗嘗。”
“莫叔，既然這麼難得，味道又好，乾嘛不養起來，等明年吃個夠？”旁邊有人忍不住問道。
莫嘯指了指莫天揚：“這小子不是說了，帶回來不少蝦苗麼？養著便是。再說了，”老爺子嘴角微不可察地揚了揚，“他隔三岔五就往山裡鑽，你以為他下回進去，能忍住不往那些有水的地方瞅？”
“我來做！”莫天揚挽起袖子。
莫嘯卻擺擺手，提起那袋威猛的黑螯蝦，轉身就往樓房走：“就你那兩下子，火候還差得遠。看著點，學著。”
胡標、曹勇幾人看著老爺子提著袋子走進屋裡的背影，都不由相視一笑，搖了搖頭。在他們看來，莫天揚的廚藝早已是村裡公認的頂尖，就連他教出來的徒弟都能在欠妥立足，可到了莫嘯老爺子眼裡，孫子的手藝，永遠都有進步的空間。
廚房中，抓牙舞爪的黑螯在莫嘯的手中，就好似螞蚱一樣，它們根本冇有掙紮的餘地，莫嘯雖說年事已高，可他的動作卻是行雲流水，這讓莫天揚都看得都感到驚訝，他似乎看到了小時候爺爺做廚子時候的影子。
從進入廚房，莫嘯的話就冇停下來，配料、手法都娓娓道出，莫天揚冇有說話，不過他卻不斷點頭。
熱鍋，冷油。油溫升至恰到好處時，薑蒜末與乾辣椒段下鍋，“滋啦”一聲爆響，濃鬱的辛香瞬間迸發。
老爺子將處理好的黑螯蝦控乾水分，順鍋邊滑入。蝦身與熱油接觸的刹那，發出一陣更加激烈悅耳的“劈啪”聲，那青玉色的蝦肉以肉眼可見的速度變得凝實潔白，同時，一股難以言喻的複合香氣猛地升騰而起！
那不再是簡單的河鮮腥氣被熱油激發後的焦香，而是一種層次分明、極具衝擊力的鮮香。最初是濃鬱的、帶著山野氣息的霸道鮮甜，仿佛濃縮了清洌山泉與豐茂水
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