第九十七章鬥富之約
第九十七章鬥富之約(第4/8頁)
才是人間至味。”
第四道菜是“豹胎”。豹胎是從母豹腹中取出的胎兒，用冰窖保存，用時取出，用高湯蒸透，再切片上桌。豹胎片得極薄，碼在白玉盤裡，晶瑩剔透，像一片一片的冰晶。石崇夾了一片，蘸了醬汁，放進嘴裡。“這東西，有價無市。一隻豹子隻有一個胎，一年也弄不到幾個。吃一口，值千金。”
第五道菜是“猩唇”。猩唇不是猩猩的嘴唇，是麋鹿的嘴唇。麋鹿要選壯年的，取其唇，用炭火烤炙，烤到外皮焦脆，內裡軟糯。猩唇盛在銀盤裡，一盤六個，每個都有巴掌大，烤得油光發亮，散發著誘人的焦香。石崇拿起一個，直接用手抓著吃，咬了一口，汁水順著嘴角流下來，他用袖子擦了擦，哈哈大笑。
第六道菜是“燕窩”。燕窩是金絲燕的巢穴，采自南海的懸崖峭壁上，極難獲取。石崇的燕窩不是普通的燕窩，是血燕，燕窩呈紅色，是金絲燕吐血築成的，價比黃金。燕窩用冰糖燉了，盛在玉碗裡，晶瑩剔透，像一碗瓊脂。石崇舀了一勺，放進嘴裡，含了一會兒，咽下去。“養顏美容，延年益壽。我吃了上百年，你看我這皮膚，比二十歲的姑娘還嫩。”
第七道菜是“魚翅”。魚翅是鯊魚的鰭，用泉水泡發，再用高湯煨製，煨到翅針軟糯，翅肉透明。魚翅盛在琉璃碗裡，碗是透明的，能看見碗裡的魚翅一根一根的，像銀絲一樣細。石崇用筷子夾起一根魚翅，對著燭光看了看。“看這透明度，看這光澤，上品。不是上品，我都不好意思拿出來。”
第八道菜是“海參”。海參是遼參，從遼東運來的，每隻都有成人手掌長，肉厚刺長。海參用高湯煨了三天三夜，煨到參體軟糯，參刺挺拔。海參盛在青花瓷盤裡，一盤八隻，隻隻飽滿。石崇夾了一隻，放進嘴裡，嚼了嚼。“這海參，是用老母雞、金華火腿、乾貝、豬蹄、鳳爪熬的高湯煨的。一鍋高湯，熬三天三夜，熬到骨頭都化了，隻剩湯。用這湯煨海參，海參才能入味。”
除了這些，還有幾十道菜，擺了滿滿一桌。蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、鬆花小肚、晾肉、香腸、什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、溜鮮蘑、溜魚脯、溜魚肚、溜魚片兒、醋溜肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚
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