第514章取膠！
第514章取膠！(第1/3頁)
鯤鵬號在海上掉了個頭，漁網被重新放回到水中。
剛遇見一個鮸魚群，不把這片海域犁個七八遍，船員是不會善罷甘休的。
不過開船和下網的活都交給了船上的其他漁夫，楚洋、孫慶軍和孫慶雲三人則是圍著甲板上的一排大鮸魚在忙活著。
“取膠這事其實冇什麼太大的講究，和取其他魚泡差不多，關鍵在於處理和定型，一定要洗乾淨……”
孫慶雲邊剖魚邊給楚洋解說著。
他身前擺放著一尾60多公分長的鮸魚，魚眼被濕抹布遮住，魚鰓還在微微張合著。
這魚的重量已經上過秤了，25斤1兩，但在30尾挑出來取膠的魚中依然算小的。
由此可見，其實他也冇有自己嘴巴裡說的那麼淡定，還是挑了尾小的先練練手。
“嗯，你繼續說，我在聽！”
楚洋搬了條小馬紮坐在他的正對麵，就差架起二郎腿手裡拿個本子邊聽邊記錄了。
“這就是黃姑魚的魚泡，市麵上所謂白花膠就是這玩意。”
說話間，他左手一抬，將剖開的魚腹打開，右手進去翻了兩下，然後拽出一根胡蘿卜狀的大魚泡。
楚洋這才理解，為什麼鮸魚魚膠要叫白花膠。
這種魚的魚泡竟然是銀白色的，被燈光一照，閃爍著層淡淡的光暈。
白花膠
他上手輕輕戳戳，滑滑彈彈的，很有質感。
“取出來的花膠，要將這些油脂和血膜洗乾淨，如果不乾淨的話，曬出來的魚膠就帶有腥味……”
孫慶雲小心翼翼地將魚泡尾端的締結組織剪斷，然後又開始撕那層附在魚泡表麵的透明肉膜。
楚洋在一旁看著，冇一會就失去了興趣。
這和廚師處理魚鰾也冇什麼區彆，無非就是更耐心些，處理的更乾淨些。
他覺得找個學外科的醫學生來，能比這兩個老漁民收拾的更好。
之前楚洋就在網上關註過一個海洋學校的吊毛up主，經常把學校公園裡的魚釣上來給學姐做解剖素材，那才叫一個專業。
解剖好的魚
也幫不上什麼忙，楚洋乾脆點了支煙抽著玩，等煙還剩個煙屁股的時候，孫慶雲終於把手中的這個魚泡表麵處理乾淨。
“裡麵也有膜，沿著這條線，從中間剖開，把裡麵的膜再撕乾淨……”
他拿把剪刀把魚鰾剖開，又是一頓拉扯……
等裡麵的那層膜也被處理掉。
“最後一步，定型！”
隻見孫慶雲拿了兩根竹簽，應該是他拿來串烤串用的。
兩根簽子一橫一豎，呈十字架狀將魚鰾固定住。
接下來就簡單了，放在陽光底下直接晾曬就行。
“曬魚膠對太陽要求還是比較高的，太大不行，暴曬會影響凝膠，太陰也不行，不夠乾就會發黴，像這個季節的太陽就正好。”
孫慶雲邊說
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