第225章試工
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處理下水，得用根筷子一點點頂著翻，費時又費力。
秦芳這手藝，冇個十幾年的功夫根本練不出來。
翻完腸子，秦芳抓起一把粗鹽，均勻地撒在腸壁上，又倒了小半碗白醋。
雙手齊上，在盆裡用力揉搓。
伴隨著“沙沙”的摩擦聲，大腸上的粘液和腥臭味被迅速分解。
揉搓了大約五分鐘，秦芳走到壓水井旁。
魏野十分默契地走過去，單手握住壓水井的搖把，上下按壓。
清涼的井水嘩啦啦流出來。
秦芳把大腸放在水下衝洗，緊接著，她拿起那把老菜刀。
刀刃傾斜成一個極其刁鑽的角度，貼著腸壁輕輕一刮。
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那些附著在腸壁上的白色脂肪，就像是被剃頭推子推過一樣，整整齊齊地剝落下來。
冇有傷到半點腸衣，刮得乾乾淨淨。
不到四十分鐘。
三十斤大腸小腸，全被處理得白白淨淨，散發著淡淡的醋酸味，原本那種刺鼻的腥臭味蕩然無存。
許南站在旁邊，看得心裡直呼撿到寶了。
一天一塊錢，雇這麼個頂尖的刀工師傅，簡直是天上掉餡餅。
“大妹子，你看這成色行嗎？”秦芳直起腰，拿手背擦了擦額頭上的汗，眼神裡透著一絲緊張。
她怕自己乾得不好，這好不容易得來的飯碗又砸了。
許南走上前，拿起一截大腸看了看。
腸壁透亮，冇有一點多餘的肥油。
“秦大姐，這手藝，冇得挑。”許南豎起大拇指，“以後這後廚的洗切活，全交給你了。工錢我絕不虧待你。”
秦芳長長地鬆了一口氣，臉上終於露出了個踏實的笑。
“行！隻要你信得過我，這活我包了！”
下水處理完，接下來就是劈豬頭。
這種粗活，秦芳正準備拿刀，魏野已經走過來了。
“我來。”
魏野從旁邊抄起一把砍柴的斧頭。
他連案板都冇用，直接把那半扇豬頭放在一塊乾淨的青石板上。
斧頭在手裡掂了掂。
“哢嚓”一聲悶響。
手起斧落。
那堅硬的豬頭骨被劈得整整齊齊，連一點骨頭渣子都冇飛濺出來。
秦芳在旁邊看得眼睛都直了。
這力道，這準頭。
這大兄弟以前到底是乾啥的？這劈骨頭的手法，比肉聯廠那些殺了幾十年豬的老師傅還利索！
許南看著魏野那乾淨利落的動作，嘴角忍不住上揚。
她男人，乾什麼都是一把好手。
食材全部備齊。
剛剛秦芳洗下水的時候，許南就跟魏野去把熬鹵味要用的料和那鍋底湯全部拿過來了。
大鐵鍋架在灶臺上。
魏野坐在灶坑前，熟練地引火、添柴。
火苗舔舐著鍋底，鍋裡的水漸漸燒開。
許
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