第70：製鹽之法
第70：製鹽之法(第2/3頁)
質越多的原鹽，越適合我們提純改造。”
熊洋凝神細聽，默默記下，從未有人敢用劣質土鹽仿製精品官鹽，這完全顛覆了他的認知。
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第70：製鹽之法(第2/2頁)
魏鳴繼續講解：“第二步，架鍋燒沸水，將所有粗鹽儘數投入滾水之中，持續大力攪拌，讓粗鹽完全溶解於沸水之內。鹽溶於水，泥沙、石屑、各類固態雜質比重遠重於鹽水，無需操作，靜置片刻便會儘數沉於鍋底，與鹽水徹底分層。”
此言一出，熊洋心神巨震。大明千年製鹽，皆是煮鹵曬鹽、取鹵成霜，世人皆是從鹵水製鹽，從無化鹽去渣、以鹽煉鹽的做法，這般思路，簡直匪夷所思。
“第三步，取厚實細棉布，三層重疊疊壓，製成細密濾網。將上層澄澈無渣的清鹽水緩緩倒出過濾，徹底濾除水中懸浮的細微雜質，留存最純淨的鹽水。”
“第四步，把控火候最為關鍵。過濾後的純淨鹽水，隻需文火慢熬、溫水收水，萬萬不可用猛火大火。大火熬煮升溫過快，鹽水極易焦化泛黃、結塊發硬，而文火勻速蒸發水汽，析出的鹽霜自然雪白蓬鬆、顆粒細膩均勻。”
楚歌站在一旁，目光專註，一字不落地記牢所有工序，心中已然生出敬佩。
待基礎工序講完，魏鳴道出了這套工藝最核心、最關鍵的現代訣竅，也是破除私鹽苦澀異味的絕殺手段。
“最後一步，也是區分凡鹽與精品官鹽的關鍵——除苦澀、定鹽味。”
他語速沉穩，娓娓道來其中原理：“民間粗鹽之所以入口苦澀、異味濃重，並非鹽質本身低劣，而是摻雜大量氯化鎂、氯化鈣等可溶性雜味物質。熬鹽收尾、水汽將儘之時，取少量乾淨無菌的草木灰，微量撒入鹽水之中，輕輕攪拌靜置。草木灰具備極強的吸附之力，可牢牢鎖住水中雜味雜質，待沉澱後二次過濾、複熬收汁。”
“經此法四道提純、兩次濾渣、除儘雜味，煉出的精鹽色白如雪、顆粒均勻飽滿，鹹度純正通透，入口無澀無苦、乾淨利落。品相完全對標江南正宗官鹽，甚至比起張安鹽場常年偷工減料、草草熬製的官鹽，質地還要更純、更優、更正宗。”
一席完整的工藝講解落下，整間客棧小屋徹底陷入死寂。
熊洋僵立原地，瞳孔微縮，久久無法回神。他潛伏鹽場數年，走遍大小鹽場、看遍鹽戶勞作、觀摩官灶熬煮、打探私梟製鹽，窮儘耳目所及，從未聽聞這般簡潔高效、精妙絕倫的製鹽提純之法。
簡簡單單數道工序，避開所有古法弊端，以最簡陋的條件，煉出最頂級的官鹽品質，一舉打破大明千年製鹽定式。
這一刻，他心中殘存的所有猜忌、隔閡、不服儘數
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）