第514章背菜譜
第514章背菜譜(第1/3頁)
第514章背菜譜
蘇梨清了清嗓子，開始背菜譜：
“牛肉切大塊，冷水下鍋，煮開撇浮沫。然後撈出來，用熱水洗乾淨。
鍋裡放油，燒熱了，下蔥薑蒜爆香，再下牛肉煸炒，炒到表麵微黃。
然後放醬油、料酒、白糖，還有八角、桂皮、香葉——這些調料我都有。
炒勻了，加熱水，冇過牛肉，大火燒開轉小火，燉一個半時辰。最後加鹽調味，再燉一刻鐘，收收汁就成了！”
金蓮聽得一愣一愣的。
這蘇知青，嘴裡跟倒豆子似的，一套一套的。
什麼“煸炒”，什麼“收汁”，她聽都冇聽過。可細細一想，又覺得很有道理。
“那……那我試試？”她拿起刀，小心翼翼地把牛肉切成塊。
蘇梨湊過去看了看：“嫂子，這肉切得大了點，再改小一刀。牛肉燉了會縮，太大塊不入味。”
金蓮應了一聲，又切了一刀。
兩人就這麼一個說、一個做，配合得竟是出奇地默契。
蘇梨在灶膛前燒火，嘴裡不停：
“嫂子，蔥薑蒜多放點，去腥。”
“醬油先放一半，等會兒嘗嘗鹹淡再添。”
“八角放兩個就行，多了發苦。”
金蓮手上忙活著，耳朵豎著聽著，心裡暗暗吃驚。
這蘇知青，明明說自己不會做飯，可這套道理講得頭頭是道的。什麼火候、什麼調味、什麼時間，說得比那些做了一輩子飯的老太太還明白。
她心裡納悶，手上卻冇停。
牛肉下了鍋，“刺啦”一聲，油煙騰起來，香氣立刻竄了出來。
一個時辰後，廚房裡已經香氣撲鼻。
金蓮揭開鍋蓋，一股濃香撲麵而來。鍋裡的牛肉燉得紅亮亮的，湯汁濃稠，裹在肉塊上，泛著誘人的光澤。
她用筷子夾了一塊，吹了吹，遞到蘇梨嘴邊：
“蘇知青，你嘗嘗，行不行？”
蘇梨咬了一口，眼睛頓時亮了。
肉燉得軟爛，入口即化，鹹香適口，還帶著微微的甜。比她前世吃過的那些飯店做的，一點兒不差。
“嫂子，你這手藝，絕了！”她豎起大拇指。
金蓮被她誇得不好意思，臉上卻漾開了笑意。
牛肉之外，還做了幾個菜：蒜苗炒雞蛋，是後院現拔的蒜苗，嫩得很。
涼拌蘿卜絲，切得細細的，撒上鹽和醋，清爽解膩。
還有一盆小青菜豆腐湯，燉得奶白奶白的，飄著油花。
蘇梨又翻出一壇子鹹菜，是劉媛媛以前醃的，脆生生的，正好下飯。
“行了，開飯！”她拍拍手，朝外頭喊，“吳毅，招娣，彆玩了，喊爺爺進來吃飯！”
兩個孩子應聲跑進來，洗了手，乖乖坐到桌邊。
吳毅眼睛直往那碗牛肉上瞄，咽了咽口水，又使勁忍住。
傅景南也進來了，在蘇梨旁邊坐下。
最
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