第1182章凍豆腐
第1182章凍豆腐(第2/3頁)
凍豆腐，鹹鮮打底，酸香解膩，直到落儘肚子裡，那個滿足感真的是格外的舒坦。
如果再來一碗大米飯，將清無比將菜湯澆在大米飯上，然後你就可以風卷殘雲般地將那浸滿了湯汁的米飯暴風吸入了。
一瞬間就能扒拉進嘴裡半碗飯，然後再夾上一大口酸菜。
如果說還有什麼菜能比這個更得勁兒，那就隻能是再加入血腸的超高配版了。
張全福扭頭瞪了一眼鄭大華，笑著說道：
“你可真敢想，還凍豆腐，我看你像凍豆腐啊！”
鄭大華咧嘴一笑，說道：
“哎呦全福哥你看你，我就是饞了咋地？想想還不行嗎？”
他說得委屈，似乎上次吃到已經是很久很久以前的事情了，滿眼都是回憶的樣子，然後一臉向往地說道：
“回去了跟隊長說說，讓食堂整點兒凍豆腐吃，真是饞人啊！”
張全福也不知道這家夥是怎麼想起來凍豆腐的，扭頭笑道：
“那你看我像不像凍豆腐？”
聽到這裡，周蒼忍不住“噗嗤”一聲笑了出來，他想起來東北當媽的似乎都有這句臺詞，就是當孩子想要任何東西而她不想給的時候，就會這麼說。
比如果孩子想要個足球，他媽第一句就會說：“我看你是個球？”
然後第二句是：“你看我像不像個球？”
一班到這裡之後呢，孩子的任何請求都已經被乾滅火了，此時的張全福不知道是不是小時候就這麼被爹媽收拾過，竟然極其自然的就用給了鄭大華。
周蒼想著生產隊的倉庫裡應該是有黃豆的，或許等下山之後，可以讓趙開山安排做點豆腐嘗嘗，也省得去城裡買了。
他們大隊是有豆腐坊的，隻要有豆子就能做，他突然有點想吃乾豆腐了，上輩子在東北吃過的尖椒乾豆腐，還有乾豆腐卷大蔥，那都是絕對的人間美味。
主要是東北的大豆特彆好，東北屬於是寒地黑土，底子相當的好。東北的黑土地腐殖質厚，大豆一年一熟，豆子的生長周期長，加上晝夜溫差大，白天攢養分，夜裡消耗少，導致蛋白質可以得到充分積累，蛋白普遍都在百分之四十以上，豆子顆粒飽滿金黃。
這樣的豆汁，磨出來的豆漿十分濃稠，豆香厚重，不是那種寡淡的水味兒，脂肪含量適中，不會太油發膩。
而且蛋白結構好，豆腐有筋骨，做豆腐靠的是大豆蛋白凝結，東北的大豆水溶性蛋白足，鹵水一點，形成的蛋白質網絡很結實，這樣的豆腐緊實，還很有韌性，不容易燉碎了。
等到凍過之後，那個蜂窩孔會特彆發達，特彆能吸收酸菜肉湯，所以做成凍豆腐會特彆的好吃。
如果做成乾豆腐，也是同樣的道理，會很筋道，就算是薄得透光，也不容易拉扯斷了，這是東北乾豆腐
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