第516章高端的食材隻需最簡單的烹飪
第516章高端的食材隻需最簡單的烹飪(第2/3頁)
滿月的乳豬，以秘製醬料醃製入味，掛爐烤製至皮色金紅透亮。
豬皮薄如紙片，咬下去哢嚓作響，油脂香氣瞬間在口腔炸開，肉質卻細嫩多汁，絲毫不柴。
因為湯底的緣故，太史蛇羹和佛跳牆都隻有s-級，玉簪蝦球對頂湯的依賴程度冇那麼深，所以達到了s級。
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至於鴻運脆皮烤乳豬。
陳高遠在做的時候，將醃製加風乾的過程簡化了，但靠著堅實的調味以及火候功底，評級依舊達到了s級。
“哥～可以開飯了嗎？”
宋曉曉早已經放學了，拉著葉景明和吳詩詩吃了幾個驢打滾墊了墊肚子之後，便一直在後廚這邊等著開飯。
小胖也在一旁眼巴巴地看著。
因為肩負著帶著小咪來江市的重擔，所以他來得挺晚，不少從天府得到消息並追過來的食客都比他來得早。
不過這不重要。
重要的是剛來報到，他竟然就能蹭上一頓色香味俱全的極品好飯！
就是不知道一會兒要不要邀一下功，畢竟自己可是給宋記帶來了不少天府的食客，也算是有功之臣了。
要是能靠著這些功勞，在接下來的一周裡，每天多吃一兩道的宋硯做的麵點，那可真是一件美事啊！
“可以了！”
宋硯見兩人的菜都已經做好了，便招呼了一聲，自己跑去盛飯。
這麼多頂級紅案菜擺在這裡，自然是要就著米飯吃才來得過癮。
正所謂最高端的食材往往隻需要最簡單的烹飪方式。
所以他這米飯蒸得也簡單，就是在大鐵鍋裡麵蒸的柴火米飯。
其實他一開始是想用電飯鍋蒸的，但今天在宋記蹲點的老熟人實在太多了，王大發、孫連城、曹大爺、林耀東、林昊……一個個都眼巴巴地等著，他隻好搬出那口大鐵鍋，用柴火慢慢燜。
不過有一說一。
自從他在譚師傅那邊掛上名號之後，田味居送來的食材是真的優質！
原先還說什麼要對顧客評級，每隔一段時間都要派人過來品嘗打分呢，結果轉頭就給宋記提到了最高的s級。
達到這個等級後，每月都能享受一部分最高等級——臻品食材的供應！
而最先送來的就是臻品級的大米。
按照田味居的人介紹，此米名為“龍牙玉香米”，產自海拔兩千多米的高山梯田，引的是雪山融水，施的是農家有機肥，每年隻種一季，生長周期180天。
因為海拔高、晝夜溫差大，米粒中積累的支鏈澱粉異常豐富，蒸煮後香氣濃鬱，口感軟糯彈牙，回味甘甜。
據說這種米在古代是貢品，如今即便有了現代化的種植技術，年產量依舊不高，市價高達一斤300元。
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