第516章高端的食材隻需最簡單的烹飪
第516章高端的食材隻需最簡單的烹飪(第1/3頁)
第516章高端的食材隻需最簡單的烹飪
宋記的忙碌一直持續到了下午一點半，之所以在這個點閒了下來，並不是因為食客全部滿足離開了，而是因為田味居送來的食材差不多用完了。
冇能吃上的食客們很是失望，甚至有不少人主動幫著聯係起了食材供應商，希望宋記能儘快恢複營業。
這個無理的要求當然是被宋硯嚴詞拒絕了，“不行的，不行的，我們店裡的食材都有嚴格的執行標準，長期與固定的供應商合作，不能用彆家的東西！”
開什麼玩笑？
好不容易有一個正當且合理的理由，可以躺平休息上一段時間，竟然還想讓我繼續乾活？門都冇有！
部分食客在嘗試進行了撒潑打滾、陰暗爬行、裝瘋賣傻之後，發現依舊無果，於是隻得悻悻而歸。
不過王大發、林耀東、還有孫連城等能刷臉的老食客就不一樣了。
去，哪來那麼多規矩啊？
他們可是聽說宋記又來了一個紅案師傅，而且這個新來的紅案師傅還要跟小楊比試廚藝，這種重大事件怎麼能錯過，必須得留下來當一波品鑒官才行啊!
於是在眾人的目睹下，宋記紅案師傅的第一場內戰，正式打響！
楊光為了保住自己紅案一把手的地位，將這段時間宋硯和楊老爺子教他的幾道清湯菜全部做了一遍：文思豆腐、雞豆花、開水白菜，還有就是他從小就練習的家常川菜——魚香肉絲！
當然了，因為時間原因，正經熬出來並掃好湯的清湯是來不及做的，所以楊光隻能用熬得差不多的雞湯來代替。
因為湯底拖得後腿，原本能衝一衝s-級的文思豆腐、雞豆花，以及開水白菜，最終的成品都隻達到了a+級。
陳高遠那邊同樣如此。
他一共做了四道菜，全都是他剛剛入選了地榜的名菜，為了湊齊食材，還臨時找這邊田味居的負責人配送了一下。
第一道是太史蛇羹。
這道菜以蛇肉為主料，配以北芪、黨參、淮山、枸杞等藥材，慢火熬煮至湯色奶白，蛇肉拆絲如發，入口鮮甜綿軟，藥香與肉香交融，滋補而不燥烈。
第二道是玉簪蝦球。
新鮮大蝦去殼留尾，從蝦背剖開成扇形，裹上薄薄一層蛋清澱粉，並將竹蓀、蘆筍坯穿過蝦仁的孔洞。
三成油溫下鍋，蝦仁斷生立刻撈出，再加少許底油煸火腿，頂湯調味，下入蝦球輕扒，最後勾一手玻璃芡。
第三道是佛跳牆。
這道閩菜經典被陳高遠以粵式手法改良，鮑魚、海參、魚翅、花膠、瑤柱等十幾種珍貴食材層層疊放，以黃酒為底，封入陶壇文火煨足六個時辰。
開壇之時，酒香混著海味撲麵而來，膠質濃稠，入口即化。
第四道是鴻運脆皮烤乳豬。
精選出生未
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