第473章始終看不清的前路
第473章始終看不清的前路(第3/3頁)
熏製前，是不是也會通過這種方法來處理？讓熏料的香氣更均勻地滲透，或者鎖住鴨肉的水分？
宋硯迅速在腦海中列出可以在熏製過程中給樟茶鴨子隔離的食材。
蜂蜜？太甜，容易糊。
料酒？會揮發，留不住。
香油？太搶味。
蛋清？倒是可行，但效果一般。
……
他一個一個嘗試，使用窮舉法將可能的猜測全部試了一遍，然後品嘗。
終於，在嘗試到其中一道樟茶鴨子時，宋硯的眼睛一亮。
是醪糟！
用醪糟均勻塗抹在鴨皮表麵，風乾後再熏製，那層淡淡的米香和酒香能完美中和熏料的火氣，還能讓鴨皮更加酥脆！
【樟茶鴨子（s+級）】
此時樟茶鴨子那股獨特的風味已經和王師傅做的冇太大差彆了。
甚至由於製作過程的各項基本功遠勝王師傅，味道還要強出一截。
但宋硯依舊不滿足。
在他的設想中，這種改良版的樟茶鴨子，應該可以達到s+級之上才對。
到底哪裡出問題了？
難道s+級真的是極限嗎？