第407章說來話長，那就長話短說
第407章說來話長，那就長話短說(第3/3頁)
鍋裡燒的水在這時開了，往裡麵放了點鹽，再夾起一顆菜心浸入滾水，心裡默數了十二下就撈出來，直接投進旁邊提前備好的冰水盆裡。
冰水是剛才讓朱長貴用冰塊和涼水兌的，表麵還浮著幾片碎冰碴子。
菜心入水之後迅速沉下去，顏色從嫩黃變成了透亮的淺金色。
宋硯掐著時間將這些菜心從冰水中撈出，放在掌心裡輕輕攥乾水分。
擠乾水分的菜心立著放進白瓷湯盅裡，底部的根莖朝下，菜葉朝上，然後從旁邊端過來一鍋提前燒好的普通清湯，舀了一勺灌進去，剛好冇過菜心。
蒸製一共進行兩次。
一次去澀排水，棄湯除雜。
一次吸鮮入味，保清湯品相。