第384章開水白菜（六）
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輛。
車裡滿滿當當地裝著老母雞、老鴨、野菜等宋硯所需的食材。
鄭大柱用搭在脖子上的毛巾擦了把汗，衝宋硯咧嘴一笑：
“宋同誌，你看看這些夠不夠？這趟跑得值，隔壁村的養殖大隊正好有一批雞要出欄，我全給你拉來了。”
宋硯和楊德茂大致檢查了一遍。
雞和鴨都活蹦亂跳的，羽毛鮮亮，爪子有力，成色確實好。
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“鄭大哥，這個能不能勞煩你們也幫我們送到蜀香樓？路程不算近，我們兩個人也冇辦法帶這麼多東西回去，我們按腳力另算工錢，一個人一塊。”
宋硯開口詢問道。
鄭大柱連連擺手：“使不得使不得！要冇你們的話，我們還冇辦法賺這筆錢呢，哪能再要你們的工錢？”
他說著回頭招呼那兩個推車的老鄉，“走，幫著一起送到蜀香樓，可不能讓人家自己推車。”
那兩個老鄉也十分實誠，推起車子跟跑似的，很快就走遠了。
………
有了充足的食材後，宋硯繼續回到了之前枯燥又重複的日子。
上午練勾芡。
下午刷火候熟練度。
閒暇之餘，他還跟著研究了一下鄉鎮農村用的那種粗麵粉是怎麼做的。
一轉眼，又是三個月過去。
宋硯仿佛回到了被並夕夕支配的日子，每次都感覺勾芡差那麼一點點就可以達到完美，可一番練習之後卻發現，差的那麼一點點好像越來越多。
“腦闊疼！”
“為什麼勾芡就不能有個熟練度麵板啊！給我都快釣成翹嘴了！”
宋硯又一次失敗後仰天長歎。
“你彆嚎了，師傅叫你。”
楊德茂過來喊人了。
宋硯正心煩意亂著，也不想繼續練了，起身找到了彭長青師傅。
“你小子，剛來的時候讓我教你開水白菜，這都過去三個半月了，你除了熬高湯，其他的是一點都不找我學呀！”
彭長青難得冇給宋硯好臉，“再給你半個月，你要是再不把剩下的搞明白就滾蛋吧！以後也都彆學了。”
宋硯知道自己拖不下去了，連連點頭，“好的，彭師傅，我這就學。”
“嗯，那就跟我來吧。”
彭長青帶著宋硯，又給他演示了一遍開水白菜的製作過程，然後道：“有哪裡看不懂的，現在可以問我。”
“開水白菜的造型是怎麼做的。”宋硯也就隻有這一步冇看懂。
“保留一個菜根和上麵的菜心，菜葉天然粘在底座上，自帶收攏力。”
“沸水短燙後立刻過冰水，冰水的溫度也會把菜葉鎖死，定型。”
“最後裝碗的時候立著放進去，浸冇根部的湯自然會把白菜固定住，不用你去壓它、撥它，它自己就能站住。”
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