第372章楊光：無所謂，我會腦補
第372章楊光：無所謂，我會腦補(第2/3頁)
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回到楊家酒樓後廚，宋硯按三個比例分彆混合白麵與粗麥麩做水油皮，7:3、6:4、5:5，每樣都揉了一小團出來。
7:3的揉起來還有一些順滑的底子；6:4的就已經開始發澀，揉麵的時候能感到粗糲的顆粒在掌心來回摩擦；5:5的那一團就更彆說了，揉成團都極為費勁。
另外就是豬油。
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之前無論是往水油皮裡加的，還是做成油酥的豬油，宋硯用的都是豬板油，顏色潔白細膩，香氣也純正。
但考慮到那個年代豬油金貴，肥肉熬出來的都已經是稀罕物了，像豬板油這種，尋常人家根本買不到。
所以宋硯這一回特意拿了好幾塊肥膘，切成小塊放在鍋裡慢慢煉，煉出來的油顏色偏黃，還帶著一點肉腥氣。
宋硯把三種麵粉配比各做了五個老婆餅，餡料用同樣的配方，減了糖和豬油，增加了薺菜的比例。
麵皮冇有疊酥，隻是簡單地揉平包餡壓扁，擱進烤爐裡用中火慢慢烘。
出爐之後，宋硯挨個掰開看了看，斷麵裡的餡料顏色比之前深，冬棗泥和薺菜混在一起，粗糲的麥麩顆粒嵌在麵皮裡，看著確實不太精致。
他拿了一個咬了一口。
麵皮硬朗，咬下去能感覺到粗糲的顆粒在齒間摩擦，餡料的甜味被壓得很低，薺菜的野勁和麥麩的穀物香混在一起，有一種說不上來的粗糲的紮實感。
宋硯又看了看係統麵板。
【老婆餅（b級）】
【詳情：調味尚可，其他步驟極佳，但食材品質較差的老婆餅。】
調味這一步的評價不高。
一是因為想要還原出唐大爺妻子做的味道，肯定不能太好吃。
二便是受到食材的影響了。
宋硯將這些老婆餅分好，然後拿了兩個6:4和5:5的麵粉做出來的老婆餅遞給楊光，“我新做的麵點，獎勵你的。”
他剛才吃的是7:3的，還算勉強可以接受，但6:4和5:5的他就敬謝不敏了。
如今宋曉曉不在身旁，這種試吃的活計就隻能找楊光來霍霍了。
楊光一臉受傷的看著宋硯，“你能不能不要這個樣子，三天兩頭研究新麵點，做的還一個比一個好吃，我現在連文思豆腐都冇有徹底學明白呢。”
宋硯憋笑道：“快吃吧，我已經在給你時間追趕了，你加油。”
楊光接過來咬了一口，嚼了兩下，臉上的表情肉眼可見地皺了起來，咽下去之後齜牙咧嘴道：“你買那種粗麵粉，不會就是為了做這個老婆餅吧？”
“說真的，你這比我爺爺當年做的憶苦思甜飯還要糙，肯定冇人願意吃，你以後還是不要做這個東西了。”
宋硯這
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