第361章羊肚菌入餡的想法
第361章羊肚菌入餡的想法(第3/3頁)
來，跟緊我，今天中午的備菜裡有幾樣你平時可能不常見，正好給你認認。”
說罷，他領著宋硯走到乾貨架前，架子從上到下擺了五六層，每層都分門彆類，標簽寫得密密麻麻。
董宇伸手從最上層端下一隻白瓷壇子，揭開蓋子，裡麵是滿滿一壇乾製的菌菇，傘蓋完整，色澤深褐帶金。
“這個是羊肚菌。”他拿了一朵遞給宋硯，“野生菌裡排得上號的東西，產地在川西高原，每年隻有四五月份才采得到，乾製之後能保存大半年。”
“這東西最妙的是它的蜂窩狀結構，燉湯的時候湯汁能鑽進那些小孔裡，咬下去一口爆汁，比普通菌菇的鮮味起碼厚三成，所以一般都是用來燉的。”
說到這裡，他笑嗬嗬地看向宋硯，“小宋你不是白案師傅嗎？回頭可以嘗試著用這個做餡料來包包子，肯定好吃！”