第361章羊肚菌入餡的想法
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第361章羊肚菌入餡的想法
兩人擼起袖子把鐵皮湯桶裡裡外外刷了三遍，又用開水燙了兩遍才算完。
宋硯按比例往桶裡加秈米和粳米，又抓了百合、蓮子、紅棗、薏米、山藥乾、枸杞各一碗，在旁邊備著。
楊光在旁邊拿個大勺子攪和，最後註入清水，插上電，把檔位擰到了最大。
“這桶熬粥最大的問題就是火候。”楊德茂搬了個凳子坐在旁邊，指指點點，“底部的加熱盤麵積大，升溫慢。”
“但一旦熱起來又容易過熱，中間和邊緣的溫度差好幾度，要是攪不均勻，鍋底的粥糊了，邊緣的米還冇開花。”
宋硯也知道火候不好把控，於是蹲在湯桶旁邊，準備時刻觀察變化。
“咕嘟咕嘟……”
約莫過了二十來分鐘，桶裡的水麵開始冒出細密的氣泡。
楊德茂在旁邊喊了一聲：“開了就快點轉二檔，多攪攪，彆大火硬滾。”
宋硯把檔位擰到二檔，然後守著桶邊，手裡拿著長柄勺，每隔一兩分鐘就貼著桶壁將整鍋粥攪動一番。
米粒在溫熱的湯水裡慢慢翻滾，百合和蓮子逐漸變軟，一股清潤的甜香開始從桶蓋縫裡往外鑽。
粥熬到40分鐘左右的時候，後廚也陸陸續續有人來了。
先進來的是兩個中年人，一個精壯，一個圓潤，精壯的那個長臉細眉，圓潤的那個圓臉闊鼻，兩人長得有幾分相像，眉宇間都能看出楊德茂的影子。
後麵跟著進來的五個人年紀各不相同，最小的大概剛過三十，最大的卻已經有了白發，少說也有五十多歲了。
“大伯、三伯！”楊光從灶臺邊探出頭打招呼，又轉頭給宋硯介紹，“瘦的那個是我大伯楊紅軍，胖的那個是我三伯楊紅衛。後麵那幾個是爺爺的徒弟。”
楊紅軍走過來，目光落在宋硯身上，上下打量了兩眼：“你就是小宋？昨晚聽楊光說起過，說你白案很厲害。”
他伸出手來握了握，掌心粗糙厚實，“既然來了，就在我們家安心待著，有什麼需要幫忙的儘管說。”
楊紅衛也跟著過來打了個招呼，話比楊紅軍少，但笑起來倒是挺和氣。
他走到湯桶旁邊聞了聞，挑了挑眉：“這是啥粥？聞著怪舒服的。”
“清潤百味粥，小宋自己研究的。”楊德茂在旁邊接話，“今天早上賣瘋了，連胡誌明那個不吃早飯的都被收服了。”
後廚裡頓時熱鬨起來，幾個人湊到湯桶前麵掀開蓋子看了看，嘖嘖稱奇。
不過宋硯印象最深的是朱長貴，也就是負責楊家酒樓員工餐的朱師傅。
楊德茂還冇來的時候，小胖進來取餐，在他跟前嘀咕了好幾次。
這個是楊老爺子最小的徒弟，因為手藝不到家，做的菜冇法上楊家酒樓的菜譜，所以就將員工餐
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