第309章A+級之最的蟹殼黃，被質疑
第309章A+級之最的蟹殼黃，被質疑(第1/3頁)
第309章a+級之最的蟹殼黃，被質疑的宋硯
哪裡出了問題？
該不會是食材選錯了吧？
宋硯頓感一陣頭大。
算了。
換一種處理方法試試吧。
楊光之前說的那幾種處理方法，具體應該怎麼操作來著？
宋硯有些忘了，於是又把楊光逮過來，讓他在自己跟前重新複述了一遍。
“等等！”
宋硯突然抓住了重點，“你說熱炒之前，最好提前用小火將乾貝微煎到金黃，作用是鎖住貝肉裡麵的鮮味？”
“對呀。”楊光無奈道：“我發現你對很多食材的了解實在太匱乏了，不行去我們家練上一段時間的紅案吧。”
“下次一定，下次一定。”
宋硯嘴上敷衍著，然後立馬重新拿了一份乾貝出來處理。
剛才吃的3號蟹殼黃，裡麵的乾貝不就是鮮味欠缺，鎖不住味嗎？
他有預感，這種處理方法可能就是版本答案，也就是王大爺想吃的味道。
宋硯重新拿了一份乾貝，按照楊光說的用來炒製的處理方法走。
乾貝用清水快速淘洗兩遍，瀝乾，加薑片和黃酒，溫水浸泡二十分鐘。
撈出後徹底擠乾水分，平底鍋燒熱，倒少許油，小火將乾貝碎慢慢翻炒。
水分一點點蒸發，乾貝碎表麵從白色變成淡金色，邊緣微微焦黃。
嘗了一口後發現，貝肉的鮮香確實被油溫鎖住了，有種醇厚的甘甜。
炒好的乾貝碎晾涼，拌入肉餡。
這次他冇有額外加花雕酒，隻用了蔥薑末、鹽、醬油、胡椒粉，讓乾貝的鮮自然融入肉餡。
二十分鐘後，蟹殼黃出爐，表皮金黃油亮，芝麻粒密密地嵌在酥皮上，酥皮的紋路裡滲出淡淡的肉汁香氣。
【蟹殼黃（a+級）】
【詳情：一份從發麵到起酥，到餡料，再到造型，以及烤製火候都接近完美的蟹殼黃，堪稱a+級之最。】
漂亮！
宋硯揮舞了一下拳頭。
味道無誤，再加上a級之最的評價，應該可以符合王大爺的要求了吧？
……
與此同時。
大良一行人到了宋記門口。
“都怪你！明明來宋記吃過，都不知道告訴我們要提前預約的嗎？”
大良挺著肚子抱怨道。
“我說了呀！”阿飯也很無奈，“但是我上一次來的時候根本不需要預約那麼久，頂多提前半個多小時預約就行了，誰知道今天在外麵硬是等了兩個半小時。”
“兩個半是什麼意思？你個小黑子總算露出雞腳了吧？”林子捧著一杯蜜雪，向後退了半步，一臉警惕。
“行了行了，大良不是說要先嘗一嘗宋記的麵點，再履行賭約嗎？直播間的網友們還等著呢，咱們先進去吧。”小凱舉著正在直播的手機，提醒眾人正事。
“我先說好啊！如果宋記的那些
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