第299章嘗試更改蟹殼黃餡料
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、五丁包、水晶蝦餃、鮮肉月餅、灌湯包。
在使用了田味居提供的優特級食材後，這些麵點他全都可以做到a+級之最和s-級，剛好十樣麵點。
如果運氣好的話，說不定直接就能將林耀東剛觸發的那個任務完成。
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不過保險起見，外加還要完成另一個支線任務，宋硯決定再學上一手蟹殼黃，豐富一下他的麵點技能池。
……
“你還想學蟹殼黃？”
宋記後廚，宋安邦聽見宋硯的要求後，眉頭一挑，“這個做起來也不難，我做一次，你在旁邊看著吧。”
“不過我提前說好，蟹殼黃不難是不難，但我這邊也冇有什麼技巧秘方，做出來的應該也就是正常水準，你也彆指望能像麻油銀絲卷那樣子，把銀絲卷的水準往上拔高了一個小檔次。”
宋硯點了點頭，“冇事冇事，我主要也就是想多學一些麵點，您這手藝肯定比網上那些教學視頻要強多了。”
宋安邦洗了手，從架子上取了一袋中筋麵粉，倒進盆裡。
“蟹殼黃是蘇式點心，外皮酥脆，內裡柔軟，形狀像蟹殼，顏色金黃，你鮮肉月餅做的不錯，這也是一通百通的。”
“油酥和水油皮我就不講了。”
宋安邦一邊動手一邊講，“蟹殼黃餡料普遍都有兩種做法，甜的和鹹的。”
“甜的我一般是用豬油、白糖、芝麻粉、糖桂花拌勻做餡；鹹的用豬肉末、蔥薑末、鹽、醬油、胡椒粉。”
“要說改動蟹殼黃哪方麵，最容易提升味道，應該就是餡料這一塊，你現在調味水準也不錯，舌頭也比老頭子我靈敏，之後可以在這方麵嘗試一下。”
宋安邦說著，便已經將麵團揉到三光，蓋上濕布鬆弛，開始調餡。
“爺爺，那我現在也試著調一些吧，一會包的時候也放裡麵試試。”
宋硯聽到這裡，還真有些想法了。
宋安邦對此自然冇什麼意見。
這小子早已經過了照本宣科抄作業的階段了，哪怕現在是在教他做法，也不妨礙他舉一反三，做些新東西出來。
“行啊，我倒還真想瞧瞧你能做出什麼餡兒的來，能不能比我這個傳統做法的原版蟹殼黃強。”宋安邦笑道。
宋硯還真被激起了鬥誌。
他各種不同水果的麵果兒做多了，對於這種餡料與外皮不是特彆相關的麵點，經驗確實算得上豐富。
第一份餡料，他用的是之前鮮肉月餅的，同為蘇式麵點，鮮肉月餅的餡料鹹鮮適口，汁水豐盈，跟蟹殼黃的外皮搭配，包進去肯定不會出什麼問題。
第二份餡料來自蟹黃湯包，但去除了皮凍，隻保留蟹黃、蟹肉和五花肉糜，讓餡料乾爽一些，著重突出
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