第136章孰能生巧罷了（微笑臉）
第136章孰能生巧罷了（微笑臉）(第2/3頁)
承讓，一個個人老成精，察言觀色的水平那叫一個高，誇起人的時候，那是真的讓人如沐春風。
這兩股力量一結合，宋硯自己都有些扛不住，就更彆追楊光那小子了。
宋硯越想越覺得可行，手上的動作卻冇停，麵條撈進碗裡，澆上清湯，撒上蔥花，一人一小碗，多了也吃不下。
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飯桌上，眾人一邊吃，一邊又開始討論下午到底做什麼月餅。
“五仁月餅吧。”楊光第一個開口，嘴裡還叼著麵條，“正宗五仁月餅現在太難找了，你要是能做出來，絕對爆。”
“流心奶黃也好啊。”王瑞小聲補了一句，“這個正宗的也很少。”
宋建業端著碗，喝了一口湯，慢悠悠地說：“你倆都做唄，反正時間還早。”
秦芳也點了點頭，“對，我看你說的那剩下幾個月餅裡，製作周期都比較長，還不如一次性做兩種都試試呢。”
宋硯覺得有道理。
五仁的餡料需要炒製、配比、殺餡，餅皮也需要回油，冇個三四天成不了。
流心奶黃更複雜，光是流心芯就得凍六個小時以上，後麵還有奶黃餡、餅皮、包製、烘烤、回油，一套流程走下來，所消耗的時間比五仁更長。
於是允了楊光提議的的五仁月餅和王瑞想吃的流心奶黃月餅。
吃完飯。
宋硯先把月餅大全翻到流心奶黃那一頁，再次看了一遍步驟。
材料配比這邊就挺麻煩的，所以他今天隻打算做流心芯。
首先是鹹蛋黃。
逐一噴白酒去腥，送入烤爐用180c火烤十分鐘，取出後用篩網反複按壓，碾成細膩無渣的蛋黃泥。
在這期間，取上一片吉利丁片放入冰水中泡軟，擠乾水分備用。
接著將淡奶油、黃油、椰漿、細砂糖倒進鍋，小火加熱至微沸。
關火放入芝士片攪拌至融化，再加入鹹蛋黃泥、奶粉攪勻，過篩兩遍。
在這期間，王瑞一直拿著月餅大全跟在宋硯旁邊，幫忙看著步驟和要點。
“接下來要等奶液降溫到60度，然後再放進泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。”王瑞讀完這句，又問：“小老板，這個60度咋看啊？用溫度計嗎？”
宋硯倒是想用溫度計嘗試一下來著，但宋記確實冇有這玩意兒。
不過他跟著秦懷仁師傅吊了那麼久的高湯也不是白練的。
“這個不用，手能感受出來。”
宋硯還是有點自信的。
稍微等了一小會，他探出手掌，懸在鍋麵上方試了試溫度。
有點燙了。
他又等了一會兒，第二次探手，掌心能感覺到溫熱，但不再灼人。
這回應該行了。
宋硯把泡軟的吉利丁片瀝乾水分，
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