第108章老宋師傅：得收錢！
第108章老宋師傅：得收錢！(第3/3頁)
，跟揉麵一樣做就行了，比摔打出來的更細膩、更彈。”
“第三，澱粉。”老宋師傅的聲音放緩了一些，“你加了多少？”
“一開始加了一些，後來慢慢減了，最後那一版隻加了一點點。”宋硯老實交代。
“加什麼加？”老宋師傅的語氣明顯帶著嫌棄，“豬肉丸不需要加澱粉，加澱粉是為了定型，但加了澱粉口感就發僵，彈不起來！你指尖沾一撮生粉，擠丸子的時候抹在虎口上就行，彆揉進肉裡。”
宋硯恍然大悟。
“第四，也是一小部分人研究出來的秘訣，往餡裡放一勺熟豬油。”
“豬油？”宋硯愣了一下。
“對，豬油。”老宋師傅道：“具體口感如何，你加來試試就知道了。”