840食譜2
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彩。然而,亞曆山大還未來得及將其付諸實踐,便很快遭遇了阻礙。
首先,難題在於尋覓足夠多合格的廚師來經營這些餐廳。米恩的廚房耗費了數年時間,才學會那些新菜譜。
即便如此,像餛飩和麵條這類菜肴,在亞曆山大看來,做得仍太過粗糙,仿佛出自業餘之手……嗯……也許他該先開辦一所廚師學校?
但這個想法同樣麵臨困境——找不到合適的老師來傳授這些菜肴的製作方法。隻要稍加思索,原因便顯而易見:
亞曆山大的所有菜肴,對於阿哈德尼亞人而言,皆是全新的事物,在他們的文化中,毫無烹飪這些菜肴的基礎。
事物的發展通常遵循一定規律。一般來說,新菜肴的演變,是將新的配料與技巧融入現有菜肴之中,以此豐富其層次。
例如,人們熟知並喜愛的印度咖喱,普遍認為起源於中東,那裡有一種類似的菜肴。
它同樣是米飯與肉一同烹製的食物,但未添加奶油、酸奶,以及阿三特有的香料,因而味道更為醇厚、甜美。
亞曆山大嘗試過這兩種食物,就個人感受而言,咖喱的味道更為濃烈,充滿了豐富濃鬱的滋味。
除了引入新原料,發明新食品的另一種方式,是順應口味與需求的變化。其中最著名的例子,或許當屬披薩。
眾所周知,這道標誌性的菜肴源自港口城市那不勒斯。在那裡,碼頭工人和工人階級期望在清晨上班前,能吃到快捷又實惠的食物。
於是有一天,有人突發奇想,將奶酪扁麵包、幾片西紅柿、黃瓜、大蒜和橄欖油組合在一起,一道新的美食——披薩便誕生了。
但亞曆山大的菜肴,製作方法可能與當地傳統大相徑庭,甚至省略了許多步驟,這讓全國的廚師們都不知該如何下手。
因為他們根本不清楚亞曆山大所要求的究竟是什麼。所以,如果冇有他親自示範,廚師們幾乎不可能嘗試製作。
“嗯嗯。或許我該先寫一本食譜,幫助一些廚師真正學會如何製作這些菜肴。”亞曆山大理所當然地想到。
然而,這個想法也存在重大缺陷。正式菜譜的概念,對於大多數廚師來說相當陌生。實際上,大多數菜譜從未被書麵記錄下來。大致的基本內容,是由師傅口頭傳授給學徒,然後學徒通過實踐摸索細節。這便是當時的風格。
少數烹飪大師確實記錄下了他們的食譜,但也隻是極為寬泛的記錄。
這些並非真正意義上關於如何烹飪食物的詳細說明,而是關於食材及其準備的一般性指南,是主廚對負責莊園食品采購與準備的管家和職員指導內容的一部分,基本上等同於一份購物清單。
或許可以通過一份廚師記錄的芝士蛋糕食譜,來體會這類記錄的晦澀
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