第七章真實的洛杉磯
第七章真實的洛杉磯(第2/7頁)
檳，“你是說像冷凍餃子那樣的東西？”
蘇寧站在餐廳露臺上，洛杉磯的夜風吹亂他的額發。
他手裡拿著的不是酒杯，而是一包從便利店買來的中式速食餐。
“看看成分表。”他指著包裝上密密麻麻的添加劑，“美國每年消費120億份預製餐，中餐品類占了27%市場份額，但絕大多數都是這種垃圾。”
艾米麗漸漸明白了他的意思：“你想把頤和軒的菜品……做成高端預製食品？”
“不是所有菜品。”蘇寧搖頭，“精選十道最適合的藥膳，改良配方使之適應工業化生產。”
他的眼睛在夜色中閃閃發亮，“想象一下，一個華爾街銀行家深夜加班時，能從冰箱裡拿出一份真正健康的‘清心蓮子羹’，而不是用味精堆砌的‘左宗棠雞’。”
艾米麗的大腦已經開始飛速計算：“不需要額外店麵，利用現有品牌溢價，邊際成本遞減……這比開分店聰明多了。”
她突然皺眉，“但米其林三星做冷凍食品？媒體會怎麼說？”
“真正的醫者不問貧富。”蘇寧引用父親常說的話，“好藥應該讓更多人吃得起，好菜也是。”
他們當晚就擬定了初步計劃，但很快撞上了第一道牆……
工業化生產會徹底破壞藥膳的精微平衡。
第一次小試生產線出來的“茯苓山藥糕”硬得像磚頭，而“百合安神湯”在殺菌過程中變成了褐色糊狀物。
“傳統方法行不通。”研發實驗室裡，蘇寧盯著第十批失敗樣品，眼下掛著濃重的黑眼圈。
艾米麗遞給他一杯參茶：“也許該請教專業人士？”
這個“專業人士”最後鎖定為陳永仁的老相識——林博士，一位專攻食品科學的麻省理工教授，同時也是五福幫的“技術顧問”。
“有趣的項目。”林博士檢測了樣品後說，“問題出在藥材成分的熱敏性。常規高溫殺菌會破壞活性物質，而低溫處理又無法達到保質期要求。”
他提出一個大膽方案：將食材與藥效成分分開處理。
“分段萃取技術”——藥材精華在低溫下提取成濃縮液，最後階段再註入預製餐包。
這方法成本高昂，但能最大程度保留功效。
“值得一試。”蘇寧當即決定。
接下來六周，實驗室成了他的第二個家。
艾米麗經常發現他淩晨三點還趴在顯微鏡前，記錄各種溫度下藥材成分的變化。
“你們要我的廚房做什麼？”王胖子瞪著眼前這份“技術顧問”合同，聲音提高了八度。
金門飯店的後廚裡，幾位老同事都停下手中的活計，好奇地望向這邊。
蘇寧特意選在下午休市時段來訪，就是為了避免當眾談話的尷尬。
“不是要，是聘請。”蘇寧耐心解釋，“我們需要傳統手
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